Intro keuken
Intro keuken
Kok
Wist jij dat bacteriën en schimmels zeer nuttig kunnen zijn bij het bereiden van voedsel? Nee?
Misschien wist je dan wel dat bacteriën en schimmels voedselvergiftiging kunnen veroorzaken en er voor kunnen zorgen dat sommige voedingsmiddelen bederven.
Bacteriën en schimmels kunnen zowel nuttig als lastig zijn.
Hoe dat precies zit ga je in deze opdracht leren.
Je leert meteen ook hoe je voedsel goed kunt bewaren en hoe je hygiënisch werkt in de keuken.
Colofon
Het arrangement Intro keuken is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.
- Auteur
- Laatst gewijzigd
- 2018-04-15 20:21:07
- Licentie
-
Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:
- het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
- het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
- voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.
Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.
Aanvullende informatie over dit lesmateriaal
Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:
- Toelichting
- Om te kunnen gaan werken in de keuken moet je op de hoogte zijn van een aantal spelregels. In deze les leer je die spelregels.
- Leerniveau
- VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 4; VSO; VMBO basisberoepsgerichte leerweg, 3; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 4; VMBO kaderberoepsgerichte leerweg, 3;
- Leerinhoud en doelen
- Consumptief - breed; Consumptief - horeca;
- Eindgebruiker
- leerling/student
- Moeilijkheidsgraad
- gemiddeld
- Studiebelasting
- 4 uur en 0 minuten
Bronnen
Bron | Type |
---|---|
Kok https://youtu.be/6UsLcD7S4pw |
Video |
Klik hier om een presentatie over persoonlijke hygiëne te zien https://www.powtoon.com/embed/dW8DZLybyhE |
Video |
Micro organismen & Spijsvertering https://youtu.be/FslvsLL4BMQ |
Video |
https://youtu.be/8Rtpj0pyuOc https://youtu.be/8Rtpj0pyuOc |
Video |
https://youtu.be/9fI1sKffTfI https://youtu.be/9fI1sKffTfI |
Video |