## Risico's in de keuken

https://youtu.be/9fI1sKffTfI

Besmetting

Herbesmetting:

Een product dat vrij is van micro organismen dat opnieuw wordt besmet.

bv. een gaar stuk vlees dat door verhitting vrij is van micro organisen. Al s je dat stuk vlees op een snijplank legt waar rauw vlees op heeft gelegen kan het gare stuk vlees weer besmet worden.

Kruisbesmetting:

Als micro organismen van het ene product over wordt gebracht op een ander product.

bv. Je snijd met één mes hetzelfde mes verschillende producten.

Chemische besmetting:

Het verkeerd gebruik van reinigings of desinfectiemiddel die dan in de producten tercht komen.

bv. Je desinfecteerd de ijsmache en spoelt het niet goed na met water, dan kan het ijs besmet raken met deinfectiemiddel.

Fysische besmetting:

Fysisch betekent dat je het kunt zien. Het kan dus gaan om dingen die niet in een product thuis hren.

bv. een haar in de soep of een pleister in de salade.