# 6: Fase 6, 1, 2 en 3

Eén van Neerlands bekendste exportproducten is kaas. Over de hele wereld wordt de Goudse kaas verkocht! Zoals bekend zijn er vele soorten kaas, die op verschillende manieren gegeten worden. In Nederland wordt kaas vaak in plakjes geschaafd en op een boterham gelegd. In het schaven van de kaas zit het probleem.

- Bij jonge kaas zijn de gebruikelijke kaasschaven niet bruikbaar. Deze schaven maken de zachte, jonge kaas kapot. Er is al een speciale kaasschaaf voor jonge kaas (zie figuur rechts), maar helaas is succesvol schaven nog niet verzekerd!

- Bij oude kaas zijn de gebruikelijke kaasschaven (zie de tweede figuur rechts) ook niet altijd bruikbaar. De plakjes brokkelen af en de kaas breekt.

Het zoeken is naar een kaasschaaf, die bruikbaar is voor verschillende soorten Nederlandse kaas. Ook notenkaas, komijnekaas, gatenkaas en Leidse kaas moeten gesneden kunnen worden.