## Stap 4: dissimilatie zonder zuurstof

Dissimilatie zonder zuurstof
De meeste organismen hebben voor het vrijmaken van energie uit glucose zuurstof nodig.
Maar er zijn ook organismen die dat zonder zuurstof kunnen. Je kent ze vast wel wel.
Bekijk het filmpje:

Bestudeer in de kennisbank:
KB: Anaërobe dissimilatie: zonder zuurstof
Opdracht 1 Gisten
In drietallen.
Bij de bereiding van voedsel wordt regelmatig gebruik gemaakt van het proces gisting.
Daarvoor worden bepaalde micro-organismen aan de voedingsmiddelen toegevoegd.
Bestudeer elk de bereiding van twee van de volgende producten:
Wijn, zuurkool, gistbrood, zuurdesembrood, yoghurt, kaas.
Noteer:

- de naam van de gebruikte micro-organismen en het eindproduct dat zij vormen.
- het effect dat de gisting heeft op het eindproduct?
- de omstandigheden waaronder het productieproces optimaal verloopt.

Wissel de gegevens uit en noteer overeenkomsten en verschillen.
Wist je dat je zelf heel eenvoudig yoghurt kunt maken?
Ga naar bioplek en probeer het uit!
Opdracht 2 Keuzeopdracht Biobrandstof
In tweetallen.
Ieder voert een van de opdrachten 2A of 2B uit. Daarna wissel je samen de antwoorden uit.
Zet alles in een overzichtelijk schema.
Opdracht 2A
Lees het artikel Meer biobrandstof uit plantenafval

- Leg in eigen woorden uit wat de onderzoekers hebben gedaan.
  Hoe heet deze techniek?
- Azijnzuur en glycerol zijn bijproducten van de stofwisseling van het gist.
  Bedenk waarvoor de gist deze bijproducten zou kunnen gebruiken.
- De onderzoekers willen van de bijproducten af. Leg uit waarom.

Opdracht 2B
Bioethanol haarden zijn “hot”. Zoek uit hoe bioethanol gemaakt wordt.
Gebruik daarvoor dit filmpje.

Op welke manier hebben de wetenschappers hun kennis van het evolutie proces gebruikt om het proces te verbeteren?