## Stap 4: organische stoffen: koolhydraten

Organische stoffen: suiker en zetmeel
Suiker is een koolhydraat, een organische stof. Sommige planten, zoals suikerbiet en suikerriet, vormen veel suikers. Andere planten slaan de reserves vooral op als amylose (zetmeel).
Opdracht 1 Levenscyclus
Planten kunnen worden ingedeeld in eenjarige, tweejarige en vaste planten.
Suikerriet is een vaste plant.

1. Bij welke groep verwacht je de suikerbiet?
   Maak een keuze:
   1. eenjarig
   2. tweejarig
   3. vast
2. Welk gegeven heb je gebruikt om de suikerbiet in te delen?

Opdracht 2 Koolhydraten
Ga naar de kennisbank en bestudeer:
KB: Koolhydraten en vetten

1. Tot welke groep behoren de koolhydraten in de tabel?
   Neem de tabel over en vul deze in.

   | monosacchariden | disacchariden | polysacchariden
   suiker |  |  |
   amylose |  |  |
   cellulose |  |  |

2. Bekijk de structuurformules van amylose en glucose.
   Beredeneer welk molecuul ontstaat bij de vorming van amylose uit glucose.
3. Amylose en cellulose hebben heel verschillende eigenschappen.
   Dat komt doordat ...
4. Hooi en stro zijn alleen geschikt als veevoer en niet als voedsel voor mensen? Hoe komt dat?
5. Van welke gewas is de opbrengst aan bruikbare stoffen (suiker, amylose,cellulose) per ha het hoogst?
6. Een plant slaat de overmaat glucose op als zetmeel en niet als glucose.
   De reden daarvoor is dat ...

Opdracht 3 Aantonen van koolhydraten
De aanwezigheid van koolhydraten in planten of voedingsmiddelen kun je aantonen met indicatoren.
Download werkblad practicum aantonen zetmeel bij fotosynthese en voer de proeven uit.
Zet de resultaten van je onderzoek in een tabel.
Beantwoord de onderzoeksvraag en lever de resultaten in.