## Alternatieven

Eiwittransitie gaat er om dat we alternatieven voor dierlijke producten vinden. Zoals je al hebt onderzocht kan dit door vegetarische vleesvervangers te gaan gebruiken, maar er zijn meer opties. Met vegavlees heb je een alternatief voor je lapje vlees maar je kunt ook in een andere richting zoeken naar alternatieven.

Noten
Wat dacht je van noten? Heerlijk in veel gerechten en vol goede eiwitten. In de Aziatische keuken vindt je heel veel voorbeelden van heerlijke groenteschotels met noten als eiwitbron. Ook in de Nederlandse keuken vinden we steeds meer noten in gerechten. Kijk maar eens op de website van de Lidl waar je stampot variaties hebt met noten i.p.v. vlees of een combinatie van beiden. Ook in de Afrikaanse keuken komt het veel voor, het meest bekende is wel de Falafel. Gefrituurde balletjes van kikkererwten en kruiden in een pita broodje met sla en knoflooksaus.

Paddestoelen
Een ander alternatief is paddestoelen, bekend uit de Italiaanse keuken. Een broodje Portabella, deze grote paddestoel kun je bakken als een hamburger, heerlijk met knoflook en kruiden! Of een pasta Con Fungi met verschillende champignons, zwammen, kruiden en roomsaus. Maar hier kennen we natuurlijk ook de champignonsoep of bospaddestoelensoep. Een paddestoel groeit op mest maar ook op bijvoorbeeld koffieprut. Door op dit soort afvalproducten te kweken recycel je dus ook weer.

Soja
Je kunt ook gebruik maken van Sojaproducten zoals Tofu of Tahoe. Deze worden gemaakt van soja, dit is een boon waarvan ze het sap winnen, soyamelk. Dit kun je net als gewone melk stremmen zoals je doet om kaas te maken en dan krijg je Tofu of Tahoe. Het is wit en smaakt vrij neutraal. Je kun het makkelijk marineren en dan bakken in kleine blokjes. Het is rijk aan eiwit en laag in calorieen. Ideaal als vervanger voor bijvoorbeeld kip.

Insekten
Volgens sommigen is dit het eten van de toekomst: insecten. Rijk aan eiwitten en veel minder belastend voor de aarde. In sommige culturen is het de gewoonste zaak van de wereld om insecten te eten. In Nederland kun je consumptie insecten ook in steeds meer winkels terug vinden.

Bonen
Met bonen kun je ook een deel van de rol van eiwitten in ons voedsel overnemen. Een deel van de eiwitten gebruiken we om te groeien en een deel om te verbranden. Door in je gerecht meer bonen, mais of erwten e.d. toe te voegen, kun je met minder of geen vlees toch een voedzame en complete maaltijd neerzetten. Denk maar aan de reclame van Hak waarbij Herman den Blijker roept: "Lekker met de bonen er bij van Hak!" Je kunt bonen in bijna al je gerechten verwerken.