## Halvarine, margarine en roomboter

Practicum: Halvarine, margarine en roomboter

Wat ga je onderzoeken?

Je gaat onderzoekk doen naar de afbraak van emulgatoren en je gaat onderzoek doen naar de vetpercentages in de verschillende botersoorten.

Wat heb je nodig:

- Bekerglas met water.
- Brander, driepoot en gaasje.
- Reageerbuizen met halvarine, magarine en roomboter.

Uitvoering:

- Steek de brander veilig aan.
- Zet de brander op een blauwe niet ruizende vlam.
- Schuif de vlam onder het bekerglas gevuld met water.
- Maak het water aan de kook.
- Als het water kookt, zet de brander uit.
- Doe de reageerbuizen in het warme water.
- Noteer je waarnemingen.
- Meet van elke buis de hoeveelheid vet en de hoeveelheid water.
- Bereken het percentage vet in de boter.