Voedingsmiddelen

Een vorm van klassieke biotechnologie is het gebruik van bacteriën en schimmels bij het maken van voedingsmiddelen.

Melkproducten:
Melkzuurbacteriën worden gebruikt om yoghurt, karnemelk en kaas te maken.
Ook zuurkool en azijn worden gemaakt met behulp van melkzuurbacteriën.

Zo maak je yoghurt:

• Neem een liter melk en voeg er twee lepels yoghurt aan toe.
  Voeg ook één of twee theelepels suiker toe.


• Verwarm het mengsel tot ongeveer 45 °C en laat het zo een paar uur staan.
  De melkzuurbacteriën uit de yoghurt gaan hun werk doen.
  Door het zuur gaan de eiwitten in de melk 'uitvlokken'.
  Daardoor wordt de melk steviger, het wordt yoghurt.


• De yoghurt is klaar. Zet de yoghurt in de koelkast.

Alcohol:
Gist wordt gebruikt om alcohol te maken en om brooddeeg te laten rijzen.

Koffiebonen:
krijgen hun aroma en smaak door fermentatie.
Bij dit proces eten bacteriën en schimmels een slijmachtig laagje dat zich op de koffiebonen bevindt op.

Sojasaus:
wordt gemaakt van sojabonen. De sojabonen worden samen met tarwe gefermenteerd door gisten (eencellige schimmels) en bacteriën.