# Zorg voor de maaltijd

Voeding algemeen

(Figuur 2. Eigen foto)

Waarom eten we wat we eten? De vraag naar voedsel wordt in de eerste plaats fysiologisch bepaald. Het lichaam heeft behoefte aan energie en voedingsstoffen en zet ons tot eten en drinken aan. Maar we eten ook dingen omdat we ze lekker vinden. Wat we eten, op welk moment, op welke plaats en waarom zijn belangrijke aspecten van voeding.
Direct bepalende factoren voor ‘waarom eten we wat we eten’ zijn onder meer inkomen, opleiding, smaak- woon- en werkomstandigheden en de eetcultuur waarin we leven.
Indirecte factoren zijn plaats en tijdsontwikkeling. In Nederland en West-Europa vormen granen en de aardappel bijvoorbeeld nog steeds het basisvoedsel, waar dat in Zuidoost-Azië rijst is. Wat we eten is door de tijd heen ook veranderd. Wat we nu eten wordt mede bepaald door de grote sociaaleconomische en culturele veranderingen van de twintigste eeuw. Die zijn het gevolg van de ontwikkeling van een grotendeels agrarische samenleving naar een industriële samenleving.
De ontwikkeling van een grootschalige landbouw, voedingsmiddelenindustrie en distributiesysteem leidde tot een voedselvoorziening gebaseerd op:

- Veel en goedkoop voedsel voor de snel groeiende stedelijke bevolking
- Voedsel van een hoge kwaliteit voor een steeds groter wordende middenklasse
- Industrieel bewerkte en beter houdbare voedingsmiddelen, door de grotere afstand tussen producent en consument
- Voedingsmiddelen die gemakkelijk te bereiden zijn vanwege de gewijzigde woon- en werkomstandigheden

Wil je meer weten over de geschiedenis van ons voedsel? Kijk dan op http://www.food-info.net/nl/national/verslag-historie.htm. Dat hoeft niet nu- sla het linkje op om er later nog eens naar te kijken.

Eten is naast nuttig ook een beleving. Eten doen we even snel alleen, of juist gezellig samen; koken vinden veel mensen leuk, smaak is belangrijk, samen zijn ook. We kennen veel eetrituelen; met de familie eten met kerst, maar ook rondom religies. Eten is voor bijna iedereen een belangrijk onderdeel van het leven.
Wat betekent eten voor jou? En wat betekent eten voor de mensen die jij verzorgt en of verpleegt, tijdens je stages, maar ook straks in het werkveld? Interessant om eens over na te denken of om bij stil te staan.