2.2 HACCP en bewaarcondities

Bedrijven die met voeding te maken hebben zoals slagers, bakkers, horeca en zorginstellingen moeten zich houden aan een hygiĆ«necode. De HACCP is daarbij een hulpmiddel. In de praktijkopdracht ga je met dit systeem werken. Door eten op de juiste manier te bewaren, houd je het langer goed. Maar hoe haal je het optimale uit je koelkast, vriezer en voorraadkast?  

Theorie: HACCP en bewaarcondities 

Lees de theorie en beantwoord de vragen. 

HACCP en bewaarcondities

 

Opdracht A: Loempia 

Volg de aanwijzingen in de opdracht.  

loempia.docx

 

Opdracht B: Veilig in de winkel, veilig thuis

  1. Lees de vragen door.
  2. Bekijk de video. 
  3. Beantwoord de vragen.

Vragen bij video: Veilig in de winkel, veilig thuis

 

Opdracht C: Erwtensoep

  1. Lees de vragen door.
  2. Bekijk de video.
  3. Beantwoord de vragen.

Vragen bij video: Erwtensoep

 

Voorbeeld: HACCP in een fastfood restaurant

Bekijk de video Voedselveiligheid bij McDonald's.