Vertering Het afbreken van voedsel tot kleine door het lichaam opneembare deeltjes. |
Verbranding Chemisch proces waarbij energie vrijkomt uit glucose en zuurstof. |
Dissimilatie Stofwisselingsproces; afbraak van organische stoffen, waarbij energie vrijkomt (verbranding). Alle organismen vertonen dissimilatie. |
Mechanische vertering Kauwen en kneden, kleiner maken van voeding door o.a. het gebit en bewegingen in maag en darmen (maag- en darmperistaltiek. |
Bacteriƫle spijsvertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door bacteriƫn in de darmen. |
Maagportier Een kringspier die de maag kan dichthouden en zo gedoseerd de voedselbrij door kan laten naar de darmen. |
Chemische vertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door verteringssappen met enzymen (bijvoorbeeld maagsap) en zonder enzymen (gal). |
Enzymatische vertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door enzymen in verteringssappen. |
Verteringssappen De sappen die een rol spelen bij de spijsvertering, zoals speeksel, maagsap/maagzuur, galsap, alvleessap en darmsap. |
Speeksel Verteringssap, aangemaakt in speekselklieren; bestaat uit water, slijm en enzymen voor de vertering. |
Maagsap Verteringssap, aangemaakt in maagsapklieren (in de maag), bevat o.a. zoutzuur. |
Galsap Galsap, aangemaakt in de lever, bevat geen enzymen. Heeft een emulgerende werking. |
Alvleessap Alvleessap, aangemaakt door de alvleesklier, bevat enzymen die helpen bij de afbraak van koolhydraten, vetten en eiwitten. |
Darmsap Verteringssap, aangemaakt in dunne darm, bevat o.a. enzymen. |
Enzym Katalysator. Helpt met het omzetten van stof A in stof B. |
Additieven Stoffen die aan voedsel toegevoegd worden om bijvoorbeeld de geur, kleur of smaak te veranderen. |
E-nummers Nummer dat wordt gegeven aan additieven die zijn goedgekeurd en velig bevonden door de Europese Commissie. |
Concentratie De hoeveelheid van een bepaalde stof per liter water. Bijvoorbeeld: 5 gram keukenzout per liter water. |
Dosis De absolute hoeveelheid van een stof. Bijvoorbeeld: 7 gram keukenzout |