Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van glyceryltrioleaat (de tri-ester van glycerol en oliezuur) in zuur milieu. De vetzuurstaarten mogen worden weergegeven met de formule -CxHy, waar x en y gehele natuurlijke zijn.
De hydrolyse van glyceryltripalmitaat in kaliloog (= basisch milieu) levert naast glycerol het zout kaliumpalmitaat. Geef de kloppende reactievergelijking van dit proces. Idem met –CxHy weergegeven.
Geef de vetzuurcode voor de stof 10,13,16-nonadecatrieenzuur. (Binas tabel 66)
Visolie bevat weliswaar ω-3- en ω-6-vetzuren maar dit zijn zeker niet allemaal essentiële vetzuren, met andere woorden: het lichaam kan deze visvetzuren zelf maken! Leg uit waarom visolie toch een belangrijke bijdrage kan leveren aan een gezond dieet.
Bij de omzetting van linolzuur (linoleic acid) in gamma-linoleenzuur speelt in het lichaam een enzym uit de familie der desaturases een belangrijke rol. Verklaar de naam van deze familie aan de hand van het gekatalyseerde proces.