## Activiteit 3 - Opdracht 07

07 - individueel

1. Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van glyceryltrioleaat (de tri-ester van glycerol en oliezuur) in zuur milieu. De vetzuurstaarten mogen worden weergegeven met de formule -CxHy, waar x en y gehele natuurlijke zijn.
2. De hydrolyse van glyceryltripalmitaat in kaliloog (= basisch milieu) levert naast glycerol het zout kaliumpalmitaat. Geef de kloppende reactievergelijking van dit proces. Idem met –CxHy weergegeven.
3. Geef de vetzuurcode voor de stof 10,13,16-nonadecatrieenzuur. (Binas tabel 66)
4. Visolie bevat weliswaar ω-3- en ω-6-vetzuren maar dit zijn zeker niet allemaal essentiële vetzuren, met andere woorden: het lichaam kan deze visvetzuren zelf maken! Leg uit waarom visolie toch een belangrijke bijdrage kan leveren aan een gezond dieet.
5. Bij de omzetting van linolzuur (linoleic acid) in gamma-linoleenzuur speelt in het lichaam een enzym uit de familie der desaturases een belangrijke rol. Verklaar de naam van deze familie aan de hand van het gekatalyseerde proces.