## Activiteit 8

Aan de slag 8: Kwalitatief aantonen van vet - teamopdracht
In dit experiment zullen we van verschillende voedingsmiddelen onderzoeken of ze eiwitten bevatten. Eiwitten bevatten peptidebindingen. Deze peptidebindingen kunnen met een basische koper(II)sulfaatoplossing worden aangetoond. Daarbij treedt een reactie op waarbij violet gekleurde verbindingen ontstaan. Hoe intenser de kleur, hoe meer peptidebindingen.
De inhoud van de reageerbuizen mag na afloop niet door de gootsteen worden gespoeld, omdat de oplossingen ionen van het zware metaal koper bevatten. Vraag aan de docent waar het verzamelvat voor zware metalen staat.

Benodigdheden

Eiwitoplossing (vers gemaakte oplossing van gelatine) 1 M natronloog 1 M koper(II)sulfaatoplossing | Demiwater 6 reageerbuizen in een rekje Glasstaaf Druppelpipet

Werkwijze

1. Nummer 2 reageerbuizen.
2. Doe 3 druppels demiwater in reageerbuis 1, voeg 2 mL natronloog toe en roer even met een schone glasstaaf.
3. Doe 5 druppels eiwitoplossing in reageerbuis 2, voeg 2 mL natronloog toe en roer even met een schone glasstaaf. Noteer je waarneming in onderstaande tabel.
4. Voeg aan beide reageerbuizen 5 druppels koper(II)sulfaatoplossing toe met de pipet, roer opnieuw en wacht 1 minuut.

Noteer je waarneming in onderstaande tabel. Welke waarneming wijst op de aanwezigheid van eiwit?

buis | inhoud | kleur na toevoeging van natronloog | kleur na toevoeging van koper(II)sulfaatopl. | eiwit? (ja of nee)
1 | water |  |  |
2 | eiwitoplossing |  |  |