## Activiteit 7

Naast koolhydraten en vetten zijn eiwitten een belangrijk bestanddeel van ons voedsel. Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstoffen van het menselijk lichaam.
Eiwitten bestaan uit lange ketens die zijn opgebouwd uit aminozuren. Het lichaam breekt de eiwitten tijdens de spijsvertering af, waarbij de aminozuren vrij komen. Deze aminozuren gebruikt het lichaam weer om nieuwe eiwitten van te maken zoals spierweefsel, enzymen, hormonen en afweerstoffen. Maar ook je haren en je nagels zijn gemaakt van eiwitten.

De bouwstenen van eiwitten: aminozuren
Een aminozuurmolecuul bevat twee karakteristiek groepen:
een groep (amino) en een COOH groep (zuur).
De aminozuren die voorkomen in eiwitten noemen we de natuurlijke aminozuren.
Bij de natuurlijke aminozuren zitten de aminogroep en de zuurgroep vast aan hetzelfde koolstofatoom. Dat koolstofatoom heeft daarnaast een waterstofatoom en een restgroep R gebonden.
Deze restgroep is voor elk aminozuur anders.

Bovendien zijn eiwitten goed oplosbaar in water, dit noemt men ook wel hydrofiel.