## Inleiding

Verzuren?

Lees de volgende twee uitspraken.
“De laatste kilometers zijn extra zwaar, want alle spieren zijn verzuurd.”
(Marathonverslaggever)
“Deze yoghurt bevat rechtsdraaiend melkzuur.”
(Yoghurtreclame)
Het verzuren van je lichaam bij een sportprestatie komt door melkzuur. Ditzelfde melkzuur wordt ook aan voedsel toegevoegd. Melkzuur wordt zelfs gebruikt om kunststoffen te maken die sneller afbreken in de natuur. Je kunt er zelfs een kunstknie van maken.
Oftewel: melkzuur, een veelzijdige stof.