## Hoe maak je melkzuur?

Je hebt inmiddels kennisgemaakt met de eigenschappen van melkzuur.
Je gaat nu leren hoe melkzuur gemaakt wordt in de chemische industrie.
Glucose (druivensuiker) is in de industrie een belangrijke grondstof voor het maken van melkzuur. In ons lichaam gebruiken we glucose om energie op te wekken. Als we niet genoeg zuurstof binnenkrijgen (bijvoorbeeld bij een pittige sportprestatie), vindt er verbranding plaats zonder zuurstof. We noemen dat een anaërobe (an= zonder, aërobe= zuurstof) verbranding. Bij deze verbranding ontstaat melkzuur.
In de fabriek bootsen ze deze reactie na. Er wordt daarbij gebruik gemaakt van melkzuurbacteriën. De omstandigheden worden zo gekozen dat glucose alleen in melkzuur omgezet wordt. Dat duurt meerdere dagen.

02 - individueel
Bekijk de video op de website www.scheikundeinbedrijf.nl en beantwoord de vragen.
Je moet wel even een account aanmaken, maar dat is zo gebeurd.
Vragen

1. Waarom wil de chemische industrie aardolie als grondstof vervangen door gewassen zoals suikerriet?
2. Welke drie soorten micro-organismen worden genoemd?
3. Micro-organismen zetten plantenmateriaal om in alle stoffen die ze nodig hebben. Hierbij produceren micro-organismen ook afvalstoffen en bijproducten. Welke drie bijproducten werden genoemd?
4. Welke stoffen zijn de natuurlijke conserveringsmiddelen van bier en yoghurt?
5. Noem drie materialen die tegenwoordig worden geproduceerd door nuttige micro-organismen.
6. Beschrijf wat in de industriële biotechnologie wordt bedoeld met een gesloten koolstofkringloop.