## Melkzuur

Aan de slag 4: Melkzuur met natronloog - teamopdracht
Je gaat de hoeveelheid melkzuur () bepalen door het te laten reageren met natronloog ():
(aq) + (aq) → (l) + (aq)
Met behulp van een indicator kan je zien wanneer de reactie heeft plaats gevonden.

Benodigdheden

- Erlenmeijer
- Spuit (5ml)
- Balans
- Gedestilleerd water
- Flesje met 0,1 M (mol/liter) natronloog
- Indicator fenolftaleïen

Werkwijze

1. Weeg de lege erlenmeijer en noteer de massa. Doe met een spuit 5,0 gram van de door jullie gemaakte yoghurt in de erlenmeijer. Weeg de gevulde erlenmeyer.
2. Voeg wat gedestilleerd water toe. (Hierdoor wordt de witte kleur wat minder en kun je straks beter de kleurverandering van de indicator waarnemen.)
3. Voeg een paar druppels fenolftaleïen toe.
4. Weeg een flesje met 0,1 M natronloog.
5. Voeg druppelsgewijs de natronloog toe totdat de indicator roze kleurt. Blijf goed mengen.
6. Weeg het flesje natronloog opnieuw.
7. Bereken het melkzuurgehalte in de yoghurt. Zie de tip hieronder.

Tip!
Bij de berekening van de hoeveelheid melkzuur per 100 gram yoghurt/melk heb je de volgende gegevens nodig:

- 1 gram natronloog bevat 4,0 mg NaOH
- De atoommassa's van:
  C = 12,0 u
  H = 16,0 u
  Na = 23,0 u

Vermeld alle waarnemingen en resultaten in het teamboekje.
Schrijf een verslag.