## Yoghurt maken

Bestudeer voor je begint aan de proef het volgende stuk uit de kennisbank:
KB: Soorten stoffen

Aan de slag 3: Yoghurt maken - teamopdracht
In deze proef gaan jullie zelf yoghurt maken. Het productieproces van yoghurt is afhankelijk van een aantal factoren. Elk groepje gaat een factor onderzoeken. Jullie krijgen van de begeleider één van de volgende onderzoeksvragen:

1. Welke invloed heeft de temperatuur op de vorming van yoghurt?
2. Maakt het uit of je begint met verse melk of houdbare melk?
3. Maakt het uit of je Griekse yoghurt of magere yoghurt aan de melk toevoegt?

Benodigdheden

- Twee plastic bekers
- Roerstaaf
- Marker
- Aluminiumfolie
- Yoghurt
- Melk
- Maatcilinder
- Spuit (5 ml)
- pH-papier

Werkwijze
Bedenk hoe je onderstaand voorschrift moet aanpassen voor jullie onderzoeksvraag.

1. Noteer op beide bekers jullie naam en klas.
   Geef een beker de code A en zet op het andere beker de code B.
2. Doe 100 ml melk in een plastic beker.
3. Voeg 2 - 3 ml yoghurt toe. Hierin zitten de benodigde bacteriën. Roer goed.
4. Meet de pH van het mengsel.
5. Zet het mengsel weg bij een temperatuur van 45°C.
6. Bekijk na 3 dagen het resultaat. Meet ook de pH van het mengsel.
7. Meet de hoeveelheid melkzuur.