## Begrippenlijst

Vertering Het afbreken van voedsel tot kleine door het lichaam opneembare deeltjes. | Verbranding Chemisch proces waarbij energie vrijkomt uit glucose en zuurstof.
Mechanische vertering Kauwen en kneden, kleiner maken van voeding door o.a. het gebit en bewegingen in maag en darmen (maag- en darmperistaltiek. | Verteringssappen De sappen die een rol spelen bij de spijsvertering, zoals speeksel, maagsap/maazuur, galsap, alvleessap en darmsap.
Maagportier Een kringspier die de maag kan dichthouden en zo gedoseerd de voedselbrij door kan laten naar de darmen. | Chemische vertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door verteringssappen met enzymen (bijvoorbeeld maagsap) en zonder enzymen (gal).
Enzymatische vertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door enzymen in verteringssappen. | Dissimilatie Stofwisselingsproces; afbraak van organische stoffen, waarbij energie vrijkomt (verbranding). Alle organismen vertonen dissimilatie.
Bacteriële spijsvertering Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door bacteriën in de darmen. | Additieven Stoffen die aan voedsel toegevoegd worden om bijvoorbeeld de geur, kleur of smaak te veranderen.
E-nummers Nummer dat wordt gegeven aan additieven die zijn goedgekeurd en velig bevonden door de Europese Commissie. | Concentratie De hoeveelheid van een bepaalde stof per liter water. Bijvoorbeeld: 5 gram keukenzout per liter water.
Dosis De absolute hoeveelheid van een stof. Bijvoorbeeld: 7 gram keukenzout | Enzym Katalysator. Helpt met het omzetten van stof A in stof B.