Begrippenlijst

Vertering
Het afbreken van voedsel tot kleine door het lichaam opneembare deeltjes.
Verbranding
Chemisch proces waarbij energie vrijkomt uit glucose en zuurstof.
Mechanische vertering
Kauwen en kneden, kleiner maken van voeding door o.a. het gebit en bewegingen in maag en darmen (maag- en darmperistaltiek.
Verteringssappen
De sappen die een rol spelen bij de spijsvertering, zoals speeksel, maagsap/maazuur, galsap, alvleessap en darmsap.
Maagportier
Een kringspier die de maag kan dichthouden en zo gedoseerd de voedselbrij door kan laten naar de darmen.
Chemische vertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door verteringssappen met enzymen (bijvoorbeeld maagsap) en zonder enzymen (gal).
Enzymatische vertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door enzymen in verteringssappen.
Dissimilatie
Stofwisselingsproces; afbraak van organische stoffen, waarbij energie vrijkomt (verbranding). Alle organismen vertonen dissimilatie.
Bacteriƫle spijsvertering
Omzetten van voedingsstoffen in kleinere delen door bacteriƫn in de darmen.

Additieven
Stoffen die aan voedsel toegevoegd worden om bijvoorbeeld de geur, kleur of smaak te veranderen.
 

E-nummers
Nummer dat wordt gegeven aan additieven die zijn goedgekeurd en velig bevonden door de Europese Commissie.

Concentratie
De hoeveelheid van een bepaalde stof per liter water.
Bijvoorbeeld: 5 gram keukenzout per liter water.

Dosis
De absolute hoeveelheid van een stof.
Bijvoorbeeld: 7 gram keukenzout

Enzym
Katalysator. Helpt met het omzetten van stof A in stof B.