In de Metropo(o)lder vinden grote en belangrijke innovaties plaats op het gebied van voedsel en circulaire economie:
Wat is circulair?
De circulaire economie sluit kringlopen. De productie houdt al rekening met het leven na gebruik. Reststromen kunnen de grondstof van een nieuw proces of product vormen.
De consument heeft weinig kennis van de productie van lokaal voedsel: wat is er te koop, bij wie en waar? Boer Arwin Bos, bekend van de aardappelboer.nl is een goed voorbeeld.
Ook de producenten onderling kunnen meer verbinding gebruiken: Hoe kun je met verschillende partijen samenwerkingsverbanden aangaan die iets betekenen voor de identiteit van de regio in de context van de circulaire economie?