## 6.4 Afsluiters en hygiëne

Afsluiters worden als losse onderdelen in de leiding gemonteerd. Evenals in de afsluiter zelf, mogen er bij de koppelingen geen dode hoeken aanwezig zijn. Immers, het vuil houdt zich daar op, met groei van micro-organismen en schimmels. Een onverkoopbaar product is het gevolg.
Afsluiters en koppelingen moeten aseptisch (hygiënisch) zijn. Ze mogen geen dode hoeken bevatten waar het product zich afzet.

Dode hoeken bij inbouw van een thermometer

Koppelingen bevatten een pakking, die zorgt dat de gekoppelde leidingen naadloos en drempelloos in elkaar overvloeien.

Aseptische afsluiters

Kenmerkend voor aseptische afsluiters is dat de vloeistof niet kan binnendringen tussen de draaiende delen. Een traditionele waterkraan sluit af door draaiing van een schroef in een zitting. Tussen de schroef en het huis waarin de schroef draait kan vloeistof binnendringen. De kraan is dus niet aseptisch. Omdat in leiding- water nauwelijks bacteriegroei kan plaatsvinden, is de kraan geschikt voor leidingwater. Als afsluiter in een melkleiding is de kraan ongeschikt. Op dit punt onderscheidt de levensmiddelenindustrie zich van de overige procesindustrieën.

Aseptische koppeling