## 3.1. Ontvangst van goederen

Bij de ontvangst van goederen komt veel kijken. Allereerst moet het product, voordat het bij de fabriek wordt gelost, worden beoordeeld op gewenste kwaliteit. Dit kan op verschillende manieren gebeuren:

1. Aan de hand van een vrachtbrief
2. Aan de hand van een meegeleverd monster
3. Aan de hand van een eigen genomen monster
4. Aan de hand van organoleptische controle
5. Aan de hand van specificaties

1. Beoordeling kwaliteit aan de hand van een vrachtbrief

Een vrachtbrief vertelt de ontvanger wat er in de partij zit. De vrachtbrief geeft informatie over welk product het betreft, de leverancier, de transporteur en hoeveel stuks of kilogram de vracht bevat.

De vrachtbrief zegt dus iets over inhoud, maar niet over de kwaliteit. Dat moet dus nog nader onderzocht worden.

Vrachtbrief

2. Beoordeling kwaliteit aan de hand van een meegeleverd monster

Een meegeleverd monster geeft meer informatie over het product, dan enkel een begeleidende vrachtbrief. Alleen moet je altijd beseffen, dat de leverancier het product zo goed mogelijk wil presenteren. Niet alle meegeleverde monsters zijn ook representatief voor de hele partij. Daarom nemen de meeste bedrijven ook nog een eigen monster.

3. Beoordeling kwaliteit aan de hand van en eigen genomen monster

Een eigen monster nemen gaat ook niet altijd eenvoudig. Als de partij erg groot is, is het lastig een goed monster te nemen. Bij sommige bedrijven wordt tijdens het lossen om de zoveel tijd een klein monster genomen, dat samen een totaal overzicht geeft van de hele partij. Soms nemen bedrijven steekproeven; enkele willekeurige verpakkingen worden dan getest, en dat wordt gezien als een totaal monster van de partij.

Als een leverancier betrouwbaar is en zeer regelmatig levert, kan het zijn dat er geen monstername wordt uitgevoerd. Het ontvangende bedrijf volstaat dan met organoleptische controles en specificaties.

4. Beoordeling kwaliteit aan de hand van organoleptische controle

Organoleptische controle is het beoordelen van de levering met de zintuigen, zien, ruiken, proeven, voelen en horen. Als er zeer regelmatig een product binnenkomt, weten de ontvangers van dit product vaak precies hoe het eruit moet zien, proeven, ruiken enz. Dus bij opening van een vrachtwagen komt de eerste controle al. Hoe ziet het product er uit en hoe ruikt het. Als daar een afwijking in zit, zal direct alarm worden geslagen. Het product zal de vrachtwagen niet mogen verlaten en vervolgens retour gaan naar de leverancier.

Ook met horen, (klinkt het graan door de buis gewoon, of is er een afwijking van bijvoorbeeld veel steentjes?) wordt gecontroleerd.

En natuurlijk ook met proeven. Soms stiekem tijdens het lossen, maar vaak gepland in het lab of proeffabriek, om de eigenschappen te vergelijken met eerdere leveringen en eindresultaat.

Even hier een uitstapje naar de werking van ons smaakzintuig en reukzintuig om te ervaren dat we best goed zijn toegerust om smaak en geur in te zetten voor het beoordelen van de kwaliteit. Daarnaast worden ook hulpmiddelen ingezet om de zintuigen te ondersteunen, zoals bijvoorbeeld onderstaande kleurvergelijkingswijzer om de kleur van sinaasappelsap te vergelijken.

5. Beoordeling kwaliteit aan de hand van specificaties

Veel ontvangende bedrijven controleren aan de hand van specificaties bij het aangeleverde product of grondstof. Een specificatie geeft bepaalde productgegevens, zoals bijvoorbeeld meetwaarden. Vaak worden die specificaties vertaalt in certificaten, die door onafhankelijke controlerende instanties zijn afgegeven.

Bekijk hoe de onafhankelijke controle wordt uitgevoerd:

Certificaten
Certificaten geven inzicht in de manier van produceren, de kwaliteit en de herkomst van het product. Als het een betrouwbare leverancier is, zal een certificaat voldoen. Het is ook bijna niet mogelijk om voor alle grondstoffen die binnenkomen een totale analyse uit te voeren. Dan volstaat een certificaat, dat aantoont, dat het product veilig is voor de menselijke consumptie.