## Destilleren

De scheidingsmethode is destileren wordt veel gebruikt bij het maken van alcoholische dranken met een alcoholpercentage hoger dan 15%. Bij het destileren wordt het mengsel verwarmd waardoor de stof met het hoogste kookpunt verdampt en verderop wordt opgevangen, ook wel het destilaat. Jammer genoeg zal er ook altijd een deel van de andere vloeistof mee verdampen en dus zal het destilaat niet zuiver zijn. De vloeistof dat niet verdampt is, wordt het residu genoemd.