## 3. Werkwijze

Er is nu verteld wat jullie moeten gaan doen, jullie eigen restaurant ontwerpen. Jullie gaan werken in groepjes van 3 of 4 kinderen. Om jullie te helpen heb ik een aantal stappen beschreven. Zodra jullie deze stappen volgen, weet ik zeker dat het helemaal goed komt met mijn restaurant! Ik vind het leuk om te zien hoe jullie bij het eindproduct komen, dus maak tussendoor veel foto's. Dit is ook belangrijk voor jullie eindpresentatie.

Stap 1 - De indeling
Jullie gaan opzoek hoe restaurants ingedeelt worden, jullie restaurant is 15 meter lang en 15 meter breed.

- Wat komt er allemaal in jullie restaurant te staan. Denk aan de keuken, tafels, stoelen, bar, etc.
- Via deze link heb je een aantal voorbeelden hoe een restaurant er van binnen uitziet.
- Wat wordt de naam van jullie restaurant?
- Teken de indeling van jullie restaurant op A3-papier, doe dit op schaal. Voorbeelden van op schaal tekenen, kunnen jullie vinden via deze link.
  (maak foto's voor jullie eindpresentatie).

Stap 2 - De Doelgroep
De doelgroep houdt in voor wie het restaurant geschikt is. Wordt het een heel duur restaurant of wordt het een restaurant waar iedereen kan eten. Is het een restaurant waar je voor, hoofd en na gerechten kan bestellen of is het een restaurant waar je allemaal kleine gerechten kan bestellen. Er zijn veel verschillende soorten restaurants. Hier heb je een lijst voor inspiratie voor jullie keuze.

Stap 3 - De keuken
Bij stap 3 gaan jullie dit ontwerpen:

- Menukaart, met prijzen.
- Drankenkaart, met prijzen.
- Acties van het restaurant.

Op internet kunnen jullie zelf voorbeelden zoeken van een menukaarten, een drankenkaarten en een aantal acties. De eis van de menukaart is dat er minimaal 10 gerechten op staan beschreven. Bij de drankenkaart staan er minimaal 10 verschillende soorten drankjes op. Hoeveel acties jullie in het restaurant hebben, mogen jullie zelf bepalen. Vergeet geen foto's te maken!

Stap 4 - Het personeel

Bij stap 4 gaat het om dat jullie gaan uitrekenen hoeveel kosten jullie hebben voor het personeel. Om tot dit einddoel te komen van stap 4 moet je eerst een aantal stappen zetten.

- Wie werken er in jullie restaurant? (denk aan kok, bediening, schoonmaak, etc).
- Wat verdient elk personeelslid bij jullie in het restaurant? (kijk hiervoor op deze link)
- Bereken hoeveel het personeel allemaal samen kost per dag.

Stap 5 - Winst
Jullie weten nu hoeveel kosten jullie kwijt zijn aan het personeel. Jullie gaan bij stap 5 uitrekenen hoeveel klanten jullie elke maand moeten hebben om winst te maken in het restaurant. Om dit te doen moet jullie naar de volgende punten kijken:

- De kosten van het personeel.
- De kosten van de gerechten en drankjes.

Door een gemiddelde prijs per klant uit te rekenen (bijvoorbeeld één klant neemt een voorgerecht, hoofdgerecht en twee drankjes). Hoeveel klanten moeten er dan in één maand komen eten om het personeel allemaal te kunnen betalen? En hoeveel klanten moeten er dan komen om geld over te houden, dus winst te maken?

Stap 6 - Presenteren
Van al het werk dat jullie nu hebben gedaan gaan jullie een fotoverslag maken. Dit houdt in dat je de foto's allemaal in het programma windows movie maker plaatst. Vervolgens wordt dit een filmpje. In het filmpje moeten jullie aangeven wat jullie allemaal gedaan hebben en hoe jullie het restaunt uiteindelijk overdragen aan Jamie Oliver. Er is natuurlijk ook tijd om een hapje te proeven van jullie menukaart!