Verschil verzadigde en onverzadigde vetzuren
Thuisopdracht: Beschrijf 5 produkten met onverzadigde en verzadigde vetzuren.
Op het gebied van vet schrijft de Voedingsrichtlijn dat je je wat minder druk hoeft te maken over het verzadigde vet in zuivelproducten, zoals in yoghurt of kwark. Het verzadigde vet in vlees, vleeswaren, koekjes, snacks, sauzen en kant-en-klaarmaaltijden, is een ander verhaal. Dit vet, ook al is het plantaardig zoals palmvet en palmpitvet, vergroot de kans op diabetes. En ook al heb je dat al, het geeft wel aan dat dit vet niet gezond is. Het heeft negatieve invloed op de bloedvetten, zoals cholesterol, waardoor de kans op hart-en-vaatziekten toeneemt. Enkelvoudig onverzadigd vet, zoals in olijfolie, raapzaadolie, rijstolie en noten, helpen om de insulinegevoeligheid te verbeteren, en verminderen de kans op hart- en vaatziekten. Deze vetten zijn dus aan te raden.