Stap 1: De aardappel

Aardappelplant

De ene aardappel is de andere niet en ook het gebruik van de verschillende soorten aardappelen kan verschillen. Het gebruik van aardappels valt uiteen in drie categorieën:

  1. consumptie aardappelen (45%)
  2. zetmeelaardappelen (31%) en
  3. pootaardappelen (24%).

Voor elk van deze drie zijn speciale rassen gekweekt.