## Stap 2: Kaas maken

Stremsel

De grondstof voor kaas is melk.
Bekijk het onderstaande Schooltv fragment over het maken van kaas voor je aan de slag gaat met het practicum.

In het volgende practicum ga je kaas maken.

| #### Practicum Kaas maken
Download het practicum Kaas maken . Maak een kopie van het werkblad in je eigen omgeving (Bestand - Een kopie maken...) of download het werkblad (Bestand - Downloaden als).​ Lees het practicum een keer helemaal door. Zoek de benodigdheden bij elkaar. Voer het practicum uit zoals beschreven onder de werkwijze. Beantwoord de twee vragen op het werkblad.

Het stremsel uit de magen van pas geslachte kalveren is moeilijk te krijgen.
Dankzij de biotechnologie is het gelukt om een stukje DNA uit de maagklieren van een kalf in
een gistsoort te brengen. De gistsoort wordt gebruikt voor het maken van stremsel.
Zo is er nooit een tekort aan het enzym en wordt de productie van kaas niet al te duur.