Hoe meer water er in het te onderzoeken product zit, hoe lastiger de vetuittreding gaat. Om toch alle vetten op te kunnen lossen wordt het vocht uit het product verdampt. Dit doen we door het product 12 uur voor het practicum in de droogstoof bij 103 graden celsius te plaatsen.
Je kunt dan het droge stof gehalte van het product berekenen met de volgende formule: