## Bron 21

F.A. Kuhn werkte vanaf 1816 als arts in Suriname. In 1828 schreef hij een boek waarin hij allerlei adviezen gaf voor een verbetering van de levensomstandigheden van de slaven . Hieronder heeft Kuhn de voedselsituatie beschreven:
"Het voedsel bestaat voor de negers uit taaie en zwaar te verteren meelachtige vruchten of wortels zoals: bananen, knollen, aardvruchten, wortels, aardappels en rijst. Voorts eten de slaven verse, gerookte en gezouten vis, veel zout en peper. Hun gewone drank is water.
Als de plantageneger goed van bananen en vis is voorzien dan is hij, ondanks dat het zware kost is, gewoonlijk zeer gezond. Wordt hij echter hiervan niet voldoende voorzien, dan ziet hij zich gedwongen om ander voedsel te eten. Hij verliest kracht en begint te lijden. Tot mijn grote spijt moet ik zeggen dat de voeding in het algemeen niet zo goed is als misschien bij goede verzorging mogelijk zou zijn. Terwijl op enige plantages de negers overvloed hebben, is er op andere soms niet alleen schraalte maar zelfs gebrek."