Hoofdstuk 1 Een alternatieve voedingsgewoonte

Het begrip alternatieve voedingsgewoonte betekent eigenlijk, dat het patroon wat normaal genuttigd wordt afwijkend is van de Nederlandse standaarden. Alternatieve voeding is een verzamelnaam voor verschillende gewoonten en gedragingen van het individu.
In Nederland zijn we gewend om 's ochtend te ontbijten met brood of yoghurt met muesli, 's middags met brood te lunchen en 's avonds onszelf te verwennen met een koolhydraat verrijkte maaltijd, de Hollandse aardappel met groente en vlees. Dit is onze voedingsgewoonte sinds jaar en dag. De afgelopen decennia zijn de invloeden van buitenaf veelvuldig binnen onze voedingsgewoonte getreden en nuttigen wij ook andermans voedingsgewoonten. Bij alternatieve voedingsgewoonten wordt in een aantal gevallen het voedsel van dierlijke producten beperkt of vermeden en verdienen biologisch geteelde producten de voorkeur. Tevens worden geraffineerde producten het liefst gemeden. Kortom verdergaande bewerkingsmethode van producten vallen niet in de smaak van de mensen die willen leven volgens de principes van een alternatieve voedingsgewoonte. Er wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met het welzijn van de mens, de dieren en de planten. Religieuze overtuigingen zijn ook redenen om bepaald vlees niet te nuttigen en hierbij te kiezen voor een alternatieve voedingsgewoonte. Verschillende argumenten en overtuigingen zorgen ervoor dat deze voedingsgewoonten in Nederland een gegeven zijn.

(Boom-Binkhorst, F.H van der, Hartman,Hartog, dr. A.P den,Lith, A.van, Lossonczy von Losoncz, ir. T.O. von, Ronhaar, P., Veen, J.M., Winkelman, ir. M.L.J., 2013. Mens en Voeding. Amersfoort: ThiemeMeulenhoff)