# Les 1: Stofwisseling - Enzymen

Stofwisseling

Stofwisseling is het omzetten van stoffen. Een voorbeeld daarvan is het verbranden van aardgas. Aardgas (ook wel 'methaan') wordt dan, samen met zuurstof, omgezet in koolstofdioxide en water. Twee stoffen worden dan omgezet in twee nieuwe stoffen.

Stofwisseling kan spontaan plaatsvinden, maar in organismen (bacteriën, schimmels, planten en dieren) vindt deze stofwisseling vaak plaats met behulp van enzymen.

Als je bijvoorbeeld een boterham eten, dan wordt deze afgebroken in je verteringstelsel. Deze afgebroken stoffen komen dan in je bloed en kunnen dan gebruikt worden om bijvoorbeeld cellen op te bouwen. Dit zijn voorbeelden van stofwisseling.

Stofwisseling is een proces. Een proces is iets dat plaatsvindt. Voorbeelden van processen waarbij het in de komende lessen over gaan hebben zijn fotosynthese en verbranding.

Enzymen

Enzymen zijn eiwitten die een reactie kunnen laten plaatsvinden. Een enzym kan een specifieke reactie laten plaatsvinden. Enzymen zijn dus specifiek. Nadat de reactie heeft plaatsgevonden, kan het enzym doorgaan met de volgende reactie. Het enzym wordt dus niet verbruikt. Zie de afbeelding hieronder.

De werking van een enzym.

Enzymen werken het best bij een bepaalde temperatuur (zie de afbeelding hieronder) of bij een bepaalde zuurgraad.

De enzymactiviteit bij een bepaalde temperatuur

In de afbeelding hierboven kun je de temperatuur veranderen in zuurgraad. De zuurgraad wordt gemeten in pH. Een pH van 1 tot 7 is zuur, een pH van 7 is neutraal en een pH boven 7 tot 14 is basisch. pH 1 is dus heel zuur en pH 14 is heel basisch.

Ons bloed heeft een pH waarde van ongeveer 7,4, dus enzymen in het bloed zullen bij deze pH het beste werken. De pH in de maag is heel zuur. Enzymen uit het bloed zullen in de maag dus onwerkzaam zijn.

Speeksel

In speeksel zitten ook enzymen. Deze enzymen breken zetmeel af. Zetmeel is een hoolhydraat (suiker). We zetten dat in ons verteringsstelsel om in glucose. Glucose kan dan opgenomen worden in het bloed.

Instructie vóórdat je de Prezi start:

Bij een aantal onderdelen kun je kiezen tussen, óf gesproken tekst, óf tekst om te lezen, namelijk bij:

- Leerdoelen Les
- Thuis samen aan de slag
- Leerdoelen behaald?

Hoe kies je hier uit?

1. Hoor je het liever? Concentreer je dan op iets buiten het tekstvlak en luister naar de instructie.

Je kunt dan, nadat de instructie klaar is, altijd nog terug lezen wat de bedoeling is.

2. Lees je liever? Zet dan je geluid in deze onderdelen uit!

Waarom moet je kiezen?

- Als je tegelijkertijd gaat luisteren én lezen raak je de draad kwijt of neem je minder goed op wat er staat en gezegd wordt. Het scheelt tijd als je een van de keuzes hierboven kiest.

Nog een tip:

- In het begin van de Prezi kom je eerst leerdoelen tegen. (Hierop is bovenstaande keuze van toepassing.)
- Probeer de leerdoelen te zien als een vraag waar je alvast een antwoord op bedenkt. Als je dit doet, kan je dit ook veel tijd schelen.

Succes!

Les Enzymen - Prezi
In deze Prezi kun je allerlei informatie vinden over stofwisseling, enzymwerking en de werking van speeksel.