## Stap 4: Dissimilatie zonder zuurstof

Dissimilatie zonder zuurstof
De meeste organismen hebben voor het vrijmaken van energie uit glucose zuurstof nodig.
Maar er zijn ook organismen die dat zonder zuurstof kunnen. Je kent ze vast wel wel.
Bekijk de video. Welk organisme wordt in de video gebruikt? Bespreek het met een klasgenoot.

Bestudeer nu in de Kennisbank:

| #### Anaërobe dissimilatie: zonder zuurstof

Gisten
Werk in drietallen.
Bij de bereiding van voedsel wordt regelmatig gebruik gemaakt van het proces gisting.
Daarvoor worden bepaalde micro-organismen aan de voedingsmiddelen toegevoegd.
Bestudeer elk de bereiding van twee van de volgende producten:
Wijn, zuurkool, gistbrood, zuurdesembrood, yoghurt, kaas.
Zoek hiervoor informatie op internet.
Noteer:

- de naam van de gebruikte micro-organismen en het eindproduct dat zij vormen.
- het effect dat de gisting heeft op het eindproduct?
- de omstandigheden waaronder het productieproces optimaal verloopt.

Wissel de gegevens uit en noteer overeenkomsten en verschillen.
Wist je dat je zelf heel eenvoudig yoghurt kunt maken?
Ga naar bioplek en probeer het uit!
Keuzeopdracht Biobrandstof
Werk nu in tweetallen.
Ieder voert een van de opdrachten A of B uit. Daarna wissel je samen de antwoorden uit.
Opdracht A
Lees het artikel Meer biobrandstof uit plantenafval

- Leg in eigen woorden uit wat de onderzoekers hebben gedaan.
  Hoe heet deze techniek?
- Azijnzuur en glycerol zijn bijproducten van de stofwisseling van het gist.
  Bedenk waarvoor de gist deze bijproducten zou kunnen gebruiken.
- De onderzoekers willen van de bijproducten af. Leg uit waarom.

Opdracht B
Bio-ethanol haarden zijn “hot”. Zoek uit hoe bio-ethanol gemaakt wordt.
Gebruik daarvoor dit filmpje.
Op welke manier hebben de wetenschappers hun kennis van het evolutie proces gebruikt om het proces te verbeteren?