# Recepten

Zomerse Citroenreepjes

Deze reepjes zijn vrij van suiker en koemelk, heel eenvoudig glutenvrij te maken en 100% vegan!

Ingrediënten
De bodem

- 135 gram (glutenvrij) meel
- 44 gram suikervrije poedersuiker
- snufje zout
- 50 gram kokosvet (gesmolten)
- 1 1/2 el water

Vulling

- 1/2 el aardappelzetmeel of arrowroot
- 90 ml citroensap
- 28 gram + 2 el suikervrije poedersuiker
- 240 gram zijden tofu (te koop bij de toko)
- rasp van 1 citroen

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 in.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem. Dit kan met een garde of met een mixer.
- Druk het mengsel in de bakvorm en zorg dat het goed verdeeld is. Zet in de oven en bak gedurende 10 minuten.
- Maak ondertussen de vulling door alle ingrediënten in een blender of keukenmachine te mengen. Als de bodem klaar is, giet dan de vulling er op en zet terug in de oven. Nu mag deze nog 25 minuten bakken.
- Laat het geheel ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Zet het daarna in de koelkast om uit te harden (minimaal 2 uur).
- Mocht het geheel te hard zijn om aan te snijden, zet hem dan een paar minuten buiten de koelkast, zodat het kokosvet wat zachter kan worden. Snijd ze in reepjes en bestrooi met wat suikervrije poedersuiker

Geniet ervan!

Vega taart met zomerfruit

Deze taart is gemaakt zonder eieren, suiker of boter. Dit recept heb ik gevonden op de inspirerende blog van Vegadutchie. Een Nederlandse blogster die voornamelijk veganistische recepten maakt. De moeite waard om haar blog eens te checken en één van haar gezonde recepten uit te proberen

Ingrediënten:

Bodem

- 150 gram dadels (zonder pit)
- 100 gram boekweitgrutten
- 100 gram amandelen
- 2 eetlepels kokosrasp
- een snufje zeezout
- 1 eetlepel agavesiroop

Vulling

- 150 gram geweekte cashewnoten
- 5 eetlepels kokosolie, au bain marie gesmolten
- 5 eetlepels agavesiroop
- het sap van 1 limoen
- 1 theelepel vanille aroma
- een snufje zout
- 1 kleine rijpe mango
- 7 eetlepels bosvruchten (of ander fruit)

Extra

- vruchten voor de versiering
- bakvorm 20cm
- blender/keukenmachine

Werkwijze:

- Leg bakpapier op de bodem van de bakvorm en vet verder in met kokosolie.
- Mix alle ingrediënten voor de bodem in een blender of keukenmachine. Wanneer het mengsel nog niet plakkerig genoeg is, kun je een beetje agavesiroop toevoegen.
- Doe het mengsel voor de bodem in de bakvorm en druk het goed aan. Was vervolgens de blender of keukenmachine af.
- Mix vervolgens de cashewnoten, kokosolie, agavesiroop, vanille aroma, snufje zout en limoen tot een glad mengsel. Verdeel dit mengsel over twee bakjes.
- Mix de helft van de vulling vervolgens met de mango en verdeel dit mengsel over de bodem. Wanneer je de lagen gescheiden wil houden kun je de bakvorm nu het beste een uurtje in de koelkast zetten.
- Maak de blender weer schoon en mix nu de bosvruchten met de andere helft van de vulling. Verdeel dit ook over de bakvorm.
- Zet de taart nu voor een aantal uur (het liefst de hele nacht) in de koelkast, zodat de lagen op kunnen stijven. Versier de taart voordat je hem serveert met wat vruchten naar keuze.

Geniet van je gezonde taartje!

Suikervrije MonChoutaart.

Deze suikervrije MonChoutaart is speciaal voor Valentijnsdag. Het is een heerlijke cheesecake met een bodem gemaakt van koekjes. Dus als je toch iets wilt doen voor Valentijnsdag, maak dan een lekkere MonChoutaart! Dit zijn de ingredienten voor een kleine taart, als je een grotere (standaardformaat) taart wilt maken, gebruik dan simpelweg twee keer zoveel van alle ingrediënten.

MonChoutaart (zonder suiker)
voor 4 grote porties
Voor de bodem:

- 100 gram bloem
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- mespunt zout
- 75 gram roomboter
- 2-3 eetlepels agavesiroop (naar smaak, ik gebruik 2 el)
- 20 gram ongezouten, blanke amandelen (amandelschaafsel mag ook) of hazelnoten

voor de taart:

- 70 gram roomboter
- 100 gram MonChou
- 125 ml slagroom
- 2 eetlepels rood diksap (zonder suiker, bijvoorbeeld die van de AH)
- 100-150 gram rood fruit (bijvoorbeeld verse frambozen, aardbeien of kersen)
- springvorm van ongeveer 15 c.m. doorsnede

Maak eerst het koekjesdeeg:

- Haal de bakplaat uit de oven. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Meng bloem, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom.
- Kneed de agavesiroop en de boter er doorheen tot een samenhangende klont.
- Leg bakpapier op je bakplaat. Rol het deeg hierop uit tot een plak van ongeveer een halve c.m. dik.
- Doe de amandelen in een keukenmachine en maal het redelijk fijn. Dit kun je ook doen met een staafmixer of een mes.
- Strooi het amandelkruimel over je deegplak en verdeel goed. Druk het licht in het deeg door er even met de deegroller overheen te rollen.
- Zet in de oven en bak gedurende 20 minuten. Het deeg moet middenbruin van kleur zijn.
- Haal de bakplaat met de koek uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
- Snij dit vervolgens met een mes in stukken. Laat de stukken koek eventueel nog langer afkoelen.
- Verkruimel de stukken voorzichtig met je hand boven een kom. Je hoeft niet hard te knijpen, het valt makkelijk uit elkaar.
- Je moet ongeveer 100 gram koekkruimel hebben. Als je wat koek overhoudt, kan je dat tussendoor lekker opeten

Maak dan de taart:

- Smelt de boter op laag vuur in een steelpannetje. De boter mag niet bruin worden.
- Giet dit bij de verkruimelde koek en meng voorzichtig, maar goed door elkaar.
- Doe het mengsel in een kleine springvorm en verdeel over de bodem. Druk een beetje aan met de achterkant van een lepel.
- Zet de springvorm in de koelkast zodat de bodem wat harder wordt.
- Doe de MonChou in een kom en meng met het diksap. Je moet een tijdje roeren voordat de MonChou wat dunner wordt.
- Doe de slagroom in een andere kom. Klop deze op totdat er pieken op blijven staan.
- Meng de MonChou voorzichtig met de slagroom. Niet te hard roeren, maar het moet wel goed gemengd zijn.
- Giet dit mengsel bovenop de bodem van je taart. Verdeel goed.
- Was het fruit en droog het voorzichtig goed af. Als je aardbeien gebruikt, snij deze door de helft. Leg het fruit mooi bovenop je taart.
- Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Geniet ervan!

Suikervrije boterkoek

Boterkoek maak je met echte roomboter. Margarine smaakt heel anders, dat is wat mij betreft geen goede combinatie. Het is lekker om een stukje boterkoek te proeven als hij net uit de oven en dus nog warm is, maar boterkoek wordt alleen maar lekkerder als hij een tijdje heeft gestaan. Voor de optimale beleving laat je hem dus rustig afkoelen en bewaar je hem daarna (verpakt) minimaal een paar uur of een nachtje, voordat je toetast.

Boterkoek (zonder suiker)
Ongeveer 8 porties

Ingrediënten:

- 200 gram bloem
- 175 gram roomboter
- 2 gram zout
- 4 eetlepels agavesiroop

Bereidingswijze:

- Voor de boterkoek gebruik ik een kleine springvorm (doorsnede 15,5cm). Vet de vorm in met boter.
- Doe de bloem in een beslagkom en schep het zout er even doorheen.
- Voeg de boter erbij en snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door het meel heen.
- Voeg de agavesiroop toe.
- Kneed dit alles snel tot een deegbal. Het deeg kan een beetje plakkerig blijven. Dat is niet erg, maar als je wilt kun je een beetje bloem toevoegen om het wat droger te maken.
- Doe het deeg in de ingevette vorm en druk het plat tot het egaal is. Je kunt er met de achterkant van een mes o.i.d. strepen in zetten om een ruitjespatroon te maken als je wilt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven 170).
- Zet de vorm in de oven en bak de boterkoek zo’n 25 minuten.
- Prik er met een satéstokje in om te kijken of de koek gaar is. Als er deeg aan het stokje blijft hangen, kun je de koek nog een paar minuten langer bakken.
- Haal de vorm uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je de springvorm opent.
- Laat de koek helemaal afkoelen en verpak hem dan in een doosje of bijvoorbeeld aluminiumfolie, zodat hij niet uitdroogt.

Geniet ervan!

Suikervrije appeltaart

Veel appeltaarten zonder suiker worden zompig en niet lekker. Dit kom mede door het feit dat de suiker ook nog eens een bepaalde structuur aan het deeg geeft. Maar bij deze taart is het deeg nog knapperig en erg lekker.
Ingrediënten:

- Bakvorm van 22 cm
- 220 gram tarwebloem (je kunt ook amandelmeel gebruiken)
- 150 gram roomboter
- 100 gram suikervrije jam (bv St. Dalfour,)
- Flink pond appels, bv Elstar
- 50 gram rozijnen
- 1 koffielepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- mespunt zout
- eventueel amandelschaafsel

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe bloem, boter, jam en zout in de kom.
- Snijd de boter in stukjes en kneed het deeg tot een samenhangende bal. Proef of het deeg voldoende zoet is. Voeg eventueel nog wat jam toe.
- Laat het deeg min. 1 uur, verpakt in folie, rusten in de koelkast.
- Schil de appels, snijd ze in blokjes, voeg rozijnen, kaneel en citroensap en de amandelen toe.
- Boter een bakvorm in, pak driekwart van het deeg en rol dit met een deegroller uit. Bekleed de vorm hiermee.
- Vul het met het appelmengsel.
- Rol van het overgebleven deeg en lange en brede plak uit. Snij hieruit de strengen voor op het appelmengsel.
- Bak de taart ongeveer 40 á 50 minuten tot de appeltaart lichtbruin is.
- Bestrijk de appeltaart direct als deze uit de oven komt met warme abrikozenjam. De taart gaat er dan zo mooi van glimmen.

Serveertip: Lekker met een flinke dot slagroom, op smaak gebracht met Stevia.
Variatie

- In plaats van rozijnen zijn gehakte vijgen, stukjes abrikozen of gehakte dadels ook erg lekker
- In plaats van abrikozenjam, kun je ook 2 eetlepels (naar smaak) agavesiroop gebruiken. Steviadruppels kan ook, maar dit geeft snel een bijsmaak. Proef wel of je het deeg zoet genoeg naar jouw smaak is.

Geniet ervan!

Suikervrije appelroosjes

Glutenvrije chocoladecake met kokos