Werkblad voorbereiding

Voorbereidingsformulier les 1

Werkblad werkvoorbereidingsformulier 1 kippensoep

 

STAP 1 WAT GA JE DOEN

 

Opdracht 1

Neem recepten en techniek kaarten door die je hebt gekregen en beantwoord de volgende vragen:

 

Het gerecht van vandaag: ________________________________________

 

 

Welke PRO-basistechnieken ga je toepassen

 

Pro nummer______ taak:______________________________________________

 

Pro nummer______ taak:______________________________________________

 

Pro nummer______ taak:______________________________________________

 

Pro nummer______ taak:______________________________________________

 

 

STAP 2 HOE BEREID JIJ JE VOOR

 

Opdracht 2

Werk de onderstaande vragen voor elke PRO kaart uit:

 

PRO kaart nummer en titel

Waarom pas je deze techniek toe?

Deze techniek wordt vooral toegepast bij

Benodigd-heden

aandachtspunten

 

Nr.38

sla wassen

 

Om zand en modder en ongedierte van de sla te verwijderen.

 

Andijvie en andere sla soorten

 

Azijn

Spoelbak

vergiet

 

Je kunt in plaats van azijn ook citroensap gebruiken.

Behandel sla voorzichtig, knijp er nooit in.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opdracht 3

Lees het recept en bedenk welke materialen je moet klaarzetten.

Vanuit de pro kaart had je ook al materiaal opgeschreven.

 

Voordat ik begin met koken zet ik eerst de volgende spullen klaar op het aanrecht:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maak een werkplan met hierin de volgorde van jou werkzaamheden. Wat ga je als eerste doen en wat als laatst?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

STAP 3 EN DAN NU DE TAAK

 

Hygiëne voordat je begint

Lange haren in een staart 

Schort voor (kleinkeuken)

sloof (grootkeuken)

Sieraden af

Handen wassen 

 

Op ieder aanrecht:

een afvalbakje 

een bord voor vuil bestek 

 

Pak je gekozen materialen

 

Haal de ingrediënten op

 

Start met bereiden van het gerecht

 

Presenteer je gerecht

 

Ruim je werkplek op volgens de instructies

 

 

STAP 4 HOE GING HET

 

Opdracht 5

 

Kruis in het formulier 1,2,3 of 4 aan.

1= beginner 2=half gevorderd 3=gevorderd 4=zeer gevorderd

 

FORMULIER TERUGKIJKEN OP DE TAAK

Vaardigheden

1

2

3

4

Opmerkingen docent

Beroepsgerichte vaardigheid

Zorgen voor orde en netheid

 

 

 

 

 

Plannen

 

 

 

 

 

 

Werken onder tijdsdruk

 

 

 

 

 

 

Werken met receptuur

 

 

 

 

 

Materiaal kennis

 

 

 

 

 

 

Meten en afwegen van producten

 

 

 

 

 

Hygiënisch werken

 

 

 

 

 

 

Bereiden van producten

 

 

 

 

 

 

Samenwerking

 

 

 

 

 

Algemene vaardigheden

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Terugblik

Had je de opdracht goed gelezen?

 

 

Waaruit blijkt dat?

 

 

Hadden jullie de taken onderling goed verdeeld?

 

 

Waaruit blijkt dat?

 

 

Wat ging goed?

 

 

Wat verliep niet goed?

 

 

 

Wat vond je moeilijk?

 

 

Wat vond je gemakkelijk en waarom?

 

 

 

 

Wat heb je geleerd tijdens deze opdracht?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Heb je deze les zelfstandig gewerkt of moest je aan het werk gezet worden? (vraag dit eventueel aan je docent)

 

 

 

Heb je veel hulp en begeleiding gehad van de docent?

 

 

Waarmee heb je hulp gekregen?

 

 

 

Noteer twee dingen die je bij een volgende taak wilt verbeteren. Geef ook aan hoe je het dan beter wilt aanpakken.