Activiteit 3

In de tekst ‘ruiken’ heb je gelezen dat mensen al heel lang geleden probeerden om geuren uit plantaardige producten te halen.
De techniek van stoomdestillatie is hier heel geschikt voor.

Bij stoomdestillatie worden de geurstoffen meegenomen door het kokende water. In de praktijk wordt er stoom van 100 °C door het mengsel met geurstoffen geleid.
Stoomdestillatie werkt beter dan gewone destillatie. Bij gewone destillatie wordt de temperatuur te hoog waardoor de moleculen van de geurstoffen ontleden.

In de proef op de volgende pagina ga je zelf met stoomdestillatie geurstoffen uit plantaardige producten halen.

Daarbij staat de volgende vraag centraal:
Wat betekent: ‘Moleculen van geurstoffen kunnen ontleden’?