Zoutgehalte bepalen

Om het keukenzoutgehalte in een product te kunnen bepalen moet je het eerst uit het product halen. Keukenzout is in water oplosbaar waardoor je het van de rest van het product kunt halen. Als eerste meng je het product met gedestilleerd water. Door dit enige tijd te verwarmen lost NaCl op in het water. In dit water zitten ook eiwitten en zetmeel, deze hebben we niet nodig voor de bepaling dus halen we die weg door twee stoffen toe te voegen: Carrez 1 en Carrez 2. Na het toevoegen van deze reagentia is het mengsel van water en product zover, dat het door filtratie gescheiden kan worden.

Carrez 1 en Carrez 2