Vochtgehalte en kwaliteit

Het vochtgehalte van levensmiddelen is van sterke invloed op de kwaliteit van de producten maar ook op de houdbaarheid. Denk bij kwaliteitsaspecten bijvoorbeeld aan smeuigheid, krokantheid of viscositeit.

Melkpoeder heeft een vochtgehalte van max. 3%. Als het vochtgehalte hoger is zal de kans op schimmelgroei groter zijn. Hierdoor wordt de houdbaarheid van de melkpoeder korter.