Aminozuren zijn bouwstoffen voor de vorming van eiwitten zoals:
* nieuwe eiwitten voor weefselcellen
* enzymen
* sommige hormonen
* eiwitten van bloedcellen
* talrijke andere eiwitten in het lichaam
Enzymen bestaan uit een eiwit gedeelte en een andere voedingstof zoals vitaminen en mineralen.
Enzymen zijn biokatalysatoren:
* voor de afbraak van voedingsstoffen in het spijsverteringskanaal.
* opbouw van lichaamseitwit en vetten, en bij de energiewisseling in de lichaamscellen.