Besmettingsbron productiemethoden en materialen

Figuur 6 Bij het ontwerp dient al rekening gehouden te worden met hygiƫne

Bij het ontwerp en de bouw van levensmiddelenbedrijven wordt tegenwoordig vanaf het allereerste ontwerp rekening gehouden met hygiĆ«nische aspecten. Een voorbeeld hiervan is de routing in het bedrijf. De grondstofontvangst zal hoogstwaarschijnlijk aan de andere kant van het gebouw zitten als de inpakafdeling. Dit om kruisbesmetting te voorkomen.