Besmettingsbron opslag en transport

Figuur 5 Opslag en transport kunnen een besmettingsbron vormen

Vooral beperkt houdbare en erg bederfelijke goederen vereisen veel zorg bij opslag en distributie, de fase dus tussen productie en consumptie. Vanzelfsprekend moeten ook dan de hygiƫnische omstandigheden nauwlettend in het oog worden gehouden. Een slechte nazorg kan een met aandacht geproduceerd product snel waardeloos maken.