Onbewust gedrag

Strategieen om gedrag te veranderen kunnen dus aanspreken op bewust gedrag en onbewust gedrag. Hier volgen een aantal voorbeelden hoe we beinvloed worden door allerlei dingen in onze omgeving op een onbewuste manier.

Zo kan de grootte van borden, bestek en glazen invloed hebben op onze consumptie. Een portie lijkt bijvoorbeeld groter op een kleiner bord, en een dun lang glas lijkt meer te bevatten dan een laag breed glas.

 

Dit experiment liet zien dat mensen dooreten zonder erbij na te denken: De kom soep werd nooit leger doordat de kom via een slang constant werd bijgevuld zonder dat de testpersoon dit wist.

 

Muziek luisteren of TV kijken tijdens de maaltijd kan afleidend werken waardoor de signalen dat je vol zit niet worden opgemerkt, er wordt dan dus meer gegeten. Consumenten zullen altijd zo min mogelijk moeite willen doen voor hun voedsel. Wanneer de gezonde keuze minder gemak met zich meebrengt zullen minder consumenten hiervoor kiezen. Eén van de meest directe methoden om de consumptie van een product te verhogen, is de prijs verlagen. Weet je nog in de eerste en tweede opdracht wat prijs met jouw voedselprofiel deed?

Strategieën die betrekking hebben op het onbewuste gedrag worden vaak nudges genoemd. Nudging is een manier om consumenten onbewust de gezonde keuze te laten maken zonder het aanbod te veranderen, dus eigenlijk geeft een nudge de consument een duwtje in de goede richting.

Sommigen vinden nudging een manier om tegengas te geven tegen de beïnvloeding vanuit de voedingsindustrie richting zout, suiker en vet, dus eigenlijk tegen de voedingsindustrie die de consument aanstuurt naar ongezonde producten.

Er zijn veel nudging technieken die inspelen op ons onbewuste voedselgedrag. Plaatsing in het schap kan een grote invloed hebben op de producten die de consument koopt. De verwachting hoe een product gaat smaken is erg belangrijk bij de aankoop van een product, een verandering in de manier van aanbieden kan ervoor zorgen dat je een betere smaak verwacht.  Een voorbeeld hiervan is ‘Appeltaart volgens oma’s recept’. Door deze naamgeving kun je positieve verwachtingen scheppen, dit gebeurt voornamelijk wanneer een consument positieve ervaringen heeft met de kookkunsten van zijn of haar oma. Andere voorbeelden van slimme naamgeving zijn regio’s noemen waar het product vandaan komt (Italiaanse pizza), inspelen op de sensorische eigenschappen van een product (fluweelzachte pastinaakpuree) of bepaalde merken noemen (Black Angus burgers).

 

Beide personen in deze afbeelding eten hetzelfde, alleen de naamgeving is anders. De persoon die de taat eet met de nudging naamgeving vindt de taart echter veel lekkerder.