Gezondheid is belangrijk, dat weten we allemaal. Hierbij denken we vaak aan een gezond lichaam, maar een gezond milieu moet daarbij niet vergeten worden. Om gezondheid op beide gebieden te bereiken is voeding belangrijk. Hoewel veel mensen rationeel wel weten dat gezonde voeding belangrijk is en dat er duurzaam moet worden omgegaan met het milieu is het moeilijk om dit gedrag ook echt uit te voeren. Tegelijkertijd verwacht de overheid steeds meer eigen verantwoordelijkheid en zelfredzaamheid. De beleving van voedsel heeft te maken met hoe consumenten (dus jij en ik)factoren van voedingsmiddelen beoordelen, zoals gezondheid en duurzaamheid en wat we er uiteindelijk van laten zien bij de aankoop van voedsel.