## Biologie: Verteren begint in je mond

De werking van speeksel.

We zeggen wel eens: ‘Dat ziet er lekker uit, het water loopt me in mijn
mond.’ Dat ‘water’ is speeksel. Speeksel is het eerste verteringssap
waarmee je voedsel in aanraking komt. De speekselklieren scheiden al
speeksel af voordat er voedsel in je mond komt.
Speeksel bestaat uit water, slijm en een enzym. Het slijm verhoogt de
glijbaarheid van het voedsel. Hierdoor gaat het inslikken
gemakkelijker. Het enzym in speeksel versnelt de vertering van
zetmeel. Hierdoor wordt zetmeel in je voedsel voor een deel al in je
mond verteerd.

## Practicum: De werking van speeksel. (Digitale versie: klik hier)

Wat heb je nodig?

- reageerbuizen en een reageerbuisrekje
- etiketten of kan ook markeren met viltstift
- zetmeeloplossing
- een waterbad of een bekerglas met water van ongeveer 370C
- jodium oplossing in een flesje met een druppelaar

## Wat moet je doen?

- Plak op beide reageerbuizen (HOOG) een etiket
- Nummer de reageerbuizen 1 en 2
- Doe in BEIDE reageerbuizen zetmeeloplossing tot ongeveer 2 cm hoogte
- Verzamel enkele keren wat speeksel in je mond en voeg dit toe aan reageerbuis 1 en schud de buis voorzichtig(!)
- Zet beide reageerbuizen in het waterbad of in het bekerglas met water. De temperatuur van het water moet ongeveer 37oC zijn. Laat de buizen ongeveer 20 minuten staan.
- Doe vervolgens in BEIDE reageerbuizen twee druppels jodium oplossing. Schud de buizen
- Noteer je resultaten