Groente, fruit en vezels

Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten

150 - 200 gram Groenten en 200 gram fruit per dag, 30 - 40 gram vezel per dag.

Groenten dragen bij aan de dagelijkse calcium- en ijzerbehoefte van een volwassen. Ook een vijfde deel van de vitamine B1, B2 en B6 wordt door groente gedekt. B-caroteen verkrijgt men hoofdzakelijk uit groene en oranje groenten. De bijdrage van een portie groente aan vitamine C is zeer wisselend. De duur, de wijze van bewaren en de snelheid van bereiden hebben grote invloed op het vitamine C gehalte. Groenten dragen gemiddeld zo'n 36% bij aan de totale iname van vitamine C door volwassen Nederlanders.
Het gebruik van een vitamine C-bron (groente, fruit, sinaasappelsap) bij elke maaltijd verhoogt de ijzerabsorptie; aangezien de ijzervoorziening voor een aantal groepen in de Nederlandse bevolking marginaal is, lijkt dit een goed voedingsadvies. 

Groenten en fruit hebben een beschermende werking op de ontwikkeling van long-, maag- en darmkanker. Stoffen die hierbij een belangrijke rol kunnen spelen zijn o.a. de flavonoïden, de carotenoïden, voedingsvezels, vitamine C en vitamine E.
Ook het risico op hart- en vaatziekten wordt lager onder invloed van groenten en fruit.

Vezels zijn belangrijk voor de spijsvertering. Ook hebben vezels een remmend effect op de maagontleding, waardoor er eerder een verzadigdgevoel optreed. Te kort aan vezels heeft invloed op de spijsvertering, maar ook op de hart- en vaatfuncties. Een tekort kan obstipatie, aambeien, divertikels en darmkanker veroorzaken. Maar ook ontrust, duizeligheid en verwardheid. Ouderen kunnen ernstig verward raken en mensen met een gevoeligheid voor psychosen kunnen hierdoor psychotisch raken.

Onderstaand een test om te kijken of je wel genoeg vezels gebruikt 

Vezeltest