Planten hebben diverse manieren om voedingsstoffen op te slaan. Opvallend is dat bij de bol- en knolgewassen. Deze groep van planten slaat voedingstoffen op in ondergrondse plantendelen en gebruikt dit voedsel om zich onder gunstige omstandigheden in een korte periode te ontwikkelen.
Binnen deze groep komen we zowel consumptiegewassen als siergewassen tegen.