Inleiding

P.J. De Rijke, W. v.d. Veer2

Vitamine C of ascorbinezuur (C6H8O6) is een witte stof die goed oplosbaar is in water. De structuurformule van ascorbinezuur vertoont overeenkomst met de formule van glucose, waaruit ascorbinezuur gemaakt kan worden. Ascorbinezuur heeft zure en reducerende eigenschappen.

Op deze eigenschappen berusten diverse bepalingsmethoden waarvan vijf uitgewerkt zijn, die op verschillend niveau bij het scheikundepracticum gebruikt kunnen worden.

De in dit arrangement gegeven voorschriften kunnen toegepast worden op ascorbinezuur en vitamine C-tabletten.

De titratie met loog kan niet worden toegepast voor de bepaling van het vitamine C-gehalte in sinaasappelsap, citroensap, spinazie en aardappelen.