## Zevenblad

Namen
Nederlands: Veldzuring
English: Common Sorrel
Deutsch: Sauerampfer
Wetenschappelijk: Rumex acetosa
Familie: Duizendknoopfamilie, Polygonaceae

Beschrijving
Afmeting: 50 tot 100 cm.
Levensduur: Overblijvend.
Bloeimaanden: Mei en juni.
Wortels: Een penwortel.
Stengels: De rechtopstaande stengels hebben een zure smaak.
Bladeren: De langwerpig-eironde bladeren zijn pijlvormig, breder dan die van Geoorde zuring. Ze zijn hoogstens tot 6 keer zo lang als breed en niet gekroesd, maar de bladrand is wel enigszins gegolfd. De naar beneden wijzende voetslippen zijn zelden in tweeën gesplete. De bovenste bladeren zijn stengelomvattend, de wortelbladeren zijn lang gesteeld. Ze zijn vaak rood aangelopen.
Bloemen: De plant is tweehuizig. De bloemen groeien in een losse, slanke pluim. De pluimtakken zie je meestal alleen of voor een deel met 2 bij elkaar. Ze zijn meestal niet vertakt en vaak rood tot donkerrood aangelopen. De bloemen zijn donkerrood of soms bijna witachtig-groen. De buitenste 3 bloemdekbladen zijn in de vruchttijd teruggeslagen, de binnenste 3 bloemdekbladen zijn 3 tot 4 mm, rondachtig of meer breed dan lang, niet getand en met een rode of groene knobbel aan de voet.
Vruchten: De vruchtkleppen zijn 3½ tot 5 mm en de glanzende, zwarte zaden zijn 1,8 tot 2,2 mm.

Biotoop
Bodem: Zonnige, soms licht beschaduwde plaatsen op matig vochtige tot natte, matig voedselrijke, grazige, meestal zwak zure grond (vrijwel alle grondsoorten).
Groeiplaatsen: Grasland, grasvelden, bermen, loofbossen, langs bospaden, beekoevers, rivieroevers, kiezelbanken aan de kust, rotsrichels, dijken, slootkanten, langs vijvers en duinweilanden.

Eetbare planten
Eetbare delen: Het blad.
Smaak: Het blad heeft een typische sterke kruidige smaak. In jong stadium is het lekker mals.
Geneeskrachtige eigenschappen: De plant help tegen jicht, reuma en bloedzuiverend.
Blad: Het blad kan als spinazie bereidt worden. Het is lekker in soep, salades en diverse groentegerechten.
Recept:
Zevenblad groente schotel (4 personen)

300 gram zevenblad (zonder stengels, gewassen en gesneden)
2 eetlepels olie
2 middelgrote uien (gesneden)
2 appels (in blokjes)
1 theelepel kerrie poeder
zout, peper, evt. bouillonpoeder
3 eetlepels creme fraiche (of als je dat niet hebt, ongeslagen slagroom)

Bereiding
Fruit de uien aan in olie en voeg de appelblokjes toe. Even omscheppen en daarna het zevenblad toevoegen. Even flink doorverhitten en omscheppen. Kerrie poeder, zout, peper en eventueel wat bouillonpoeder toevoegen. Afmaken met creme fraiche. Serveer deze groenteschotel met rijst of pasta.