## Wilde groenten- en/of Brandnetelsoep

Recept:

- 250 gram wilde groenten of brandnetel
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 50 gram roomboter (ongezouten)
- 1 l Runderbouïllon en/of groentebouïllon
- 2 grote wortels (schijfjes gehakt)

- 1 blikje tomatensaus (3 eetlepels)

- 1 crème fraîche (200 gram)
- Zout en peper

1. Smoor de wilde groenten/brandnetel, met de 2 uien en wortels in de boter.

2. Voeg water toe tot de groenten net onder water staan. Kijk naar de liters en voeg hier de gepaste hoeveelheid bouïllonblokjes aan toe. Voeg ook de 3 eetlepels tomatenpuree toe.

3. Laat de soep op een zacht vuur sudderen tot de groenten geheel gaar zijn (± 1 uur).

4. Haal de soep door een roerzeef heen (dit kan ook nadat hij eerst met de staafmixer is gedaan, dan krijg je een fijnere structuur soep). De soep kan nadat hij met de staafmixer gedaan is ook door een zeef heen gehaald worden (crème soep).

5. Voeg de cème fraîche toe en meng deze door de soep heen.

6. Breng de soep op smaak met zout en peper.

7. Schep de soep op.