# Microbiologische Vervuiling

Microbiologische vervuiling is een vervuiling door micro-organismen. Micro-organismen zijn meestal niet zichtbaar maar kunnen wel voor de gevaarlijkste vervuiling zorgen. Denk maar eens aan de salmonella bacterie of voedselvergiftiging na het eten van bedorven producten. Mensen kunnen hier aan sterven! Zaak om besmetting en/ of bederf te voorkomen dus!

Hier volgen wat tips om dit te voorkomen:

· Houd rauwe en bereidde producten van elkaar gescheiden (kruisbesmetting)

· Gebruik geen rauwe eieren

· Doe geen oude grondstoffen bij nieuwe

· Bereid voedingsmiddelen niet te ver van tevoren

· Let op de houdbaarheidsdatum

· Producten en grondstoffen altijd afgedekt bewaren

· Hanteer bij het opslaan van grondstoffen het fifo- systeem (first in first out) = oudste producten eerst opmaken

We hadden het net al bij chemische vervuiling over schoonmaakmiddelen en desinfecteermiddelen. Het verschil tussen een schoonmaakmiddel en een desinfecteermiddel is dat een schoonmaakmiddel vuiligheid van een oppervlakte verwijderd en een desinfecteermiddel micro-organismen doodt. Met een schoonmaakmiddel reinig je een oppervlakte. Met een desinfecteermiddel, ontsmet (desinfecteer) je een oppervlakte.

- Reinigen: verwijderen van fysische en chemische vervuiling
- Desinfecteren: verwijderen van microbiologische vervuiling