## Opdracht 5

Maïs is de basis voor Maizena en maizena is een bindmiddel. Naast dit middel zijn er meer bindmiddelen.

1. Zoek minimaal 3 andere bindmiddelen voor de consumptiemarkt.
2. Geef van alle 3 de kenmerken.
3. Geef van alle 3 een toepassing uit de voedingsindustrie.
4. Welk bindmiddel gebruik je als je een heldere substantie wilt houden?
5. Maizena moet je aanmaken met koud water en roeren tot een papje. Waarom moet je dit doen?
6. Waarom moet je vanaf het toevoegen van het bindmiddel meteen goed roeren?
7. Wat gebeurt er met je product als je te veel bindmiddel toevoegd?
8. Wat is het effect van bindmiddel op de smaak van je product?