# Melk

Melk is een witte, homogene vloeistof. Lastig woord, homogeen! Maar wat er mee bedoeld wordt, is dat er in een glas melk niks anders rond drijft dan alleen melk. Bij een glas sinasappelsap zweven er nog wel eens stukjes vruchtvlees doorheen en bij chocolademelk moet je eerst goed schudden anders zit de cacao onder in het pak. Dat drinken is dus niet homogeen, er zit nog iets anders door heen.

Melk zelf is wel een mengsel van verschillende bestandsdelen. Grofweg kan je melk opdelen in 86,6% water en 13,4% droge stof. Die droge stof bestaat weer uit:

- Vet (4,4%)
- Eiwit (3,4%) = kaasstof en serumeiwit
- Melksuiker (4,6%)
- Zouten (1%) = vitamines en mineralen

Het gehalte vet & eiwit is het belangrijkst, dat bepaald namelijk de prijs die de boer voor zijn melk krijgt per liter. In melk zitten de volgende vitamines: A,B,D en Foliumzuur. En deze mineralen: calcium, fosfor, magnesium en zink. In onderstaand schema kun je zien wat er allemaal in melk zit en waar je het voor nodig hebt.

### Voorgelezen tekst:

Je browser kan dit bestand niet afspelen.