# Melk, kaas & vlees

De producten van het schaap zijn, buiten de wol, het vlees en de melk. In Nederland is het vooral het lamsvlees wat bekend is. Vooral het Texels lamsvlees wordt erg gewaardeerd. Als je naar een Texelaar schaap kijkt zie je ook dat het een robuust, gespiert dier is. Dit schaap wordt echt om het vlees gefokt.
In ons land vindt orgaanvlees niet zo'n grote afzetmarkt, maar in landen zoals Frankrijk en Schotland is dit een veel gebruikelijker product. In Schotland heb je een traditioneel gerecht dat Haggis heet en bestaat uit gevulde schapenmaag met gemalen orgaanvlees (hart, nieren, longen e.d.) ui, en verse kruiden.
De eerste condooms werden ook gemaakt van schapendarm, maar deze condooms waren niet elastisch en werden met een touwtje vastgemaakt en konden hergebruikt worden. Deze condooms waren behoorlijk duur en het was in de 18e eeuw dus echte luxe!! Tegenwoordig is het gemaakt van het sap van de rubberboom, latex...
Een schaap heeft 2 spenen aan de uier. Dit is ook de rede dat een schaap slechts 2 lammeren kan zogen. Als er toch een drieling geboren wordt, dan plaatsen ze vaak 1 lam bij een andere ooi die er maar 1 heeft. Om dit te laten slagen halen ze het wissellam door het vruchtwater van de pleegmoeder, zodat haar geur er aan zit en ze het lam eerder accepteerd. Dit gebeurt niet altijd zonder slag of stoot en het komt dus ook regelmatig voor dat de boer de ooi met haar kop vast zet zodat het lammetje kan drinken. Na een paar dagen accepteert de ooi het lam meestal wel.

Omdat een schaap zijn jongen zoogt. is het een zoogdier. Dat houd meteen in dat een schaap dus melk geeft. Vroeger was schapenmelk de belangrijkste basis voor heel veel melkproducten zoals: boter, koffiemelk, kaas, drinkmelk, enz. Tegenwoordig is het de koemelk die hiervoor gebruikt wordt. Schapenmelk wordt eigenlijk alleen nog gebruikt om schapenkaas van te maken. Mensen met koemelk allergie kunnen wel tegen schapenmelk producten.

### Voorgelezen tekst:

Je browser kan dit bestand niet afspelen.