Energie is wat je lichaam nodig heeft om te bewegen, denken en groeien. Het wordt geleverd door voeding. Alles wat je doet, van ademen tot sporten, kost energie.
Koolhydraten eiwitten en vetten leveren allemaal energie. Toch gebruikt het lichaam ze niet allemaal voor de energievoorziening tijdens bijvoorbeeld inspanning. Dan zie je onderverdeling: brandstoffen en bouwstoffen. Onder de brandstoffen vallen koolhydraten en vetten en de bouwstof is eiwit. Of een koolhydraat of vet langzaam of snel is is niet te zeggen. Het lichaam gebruikt ze namelijk naast elkaar. En sommige koolhydraten in de voeding duren lang om in je systeem te komen.