Copyright/Creative Commons
Materialen zijn gepubliceerd onder de
CC BY-NC-SA 4.0 licentie.
Klassieke gummibeertjes bevatten gelatine. Agar-agar wordt vaak gebruikt als tegenhanger van gelatine. Vaker worden echter pectines gebruikt voor de productie van veganistische fruitgums. Alle drie genoemde geleermiddelen worden eerst verhit in een vloeistof om ze op te lossen. Door afkoeling stolt de oplossing (gedeeltelijk). Door opnieuw te verhitten kan dit proces worden omgekeerd. In het algemeen geeft het gebruik van alle drie de geleermiddelen vergelijkbare resultaten, wat wijst op de aanwezigheid van vergelijkbare structuren. Onderzoek waar gelatine, agar-agar en pectine van gemaakt kunnen worden. Zoek uit wat de algemene, moleculaire structuur van de geleermiddelen is!
Documenten
- Wiskunde
- Biologie
- Natuurkunde
- Scheikunde ✓
- NLT
Doelgroep
- Basisonderwijs
- Onderbouw voortgezet onderwijs ✓
- Bovenbouw voortgezet onderwijs
Leeftijd
11-15
Omvang
50 min.
Bron
Universiteit Utrecht