 |
|
Kerstbuffet
Restaurant Alympia is een Grieks restaurant in het centrum van een middelgrote
stad. Dit jaar gaat de eigenaar van Alympia, Anastasios Zeus, voor het eerst op
tweede kerstdag een kerstbuffet organiseren. Bij dat kerstbuffet worden alle
gerechten op lange tafels uitgestald en kunnen gasten onbeperkt opscheppen.
Speciaal voor dit buffet heeft Zeus een drankarrangement samengesteld. Voor dit
kerstbuffet moet uiteraard gereserveerd worden.
Anastasios Zeus wil natuurlijk een gezellig kerstbuffet voor zijn gasten maar hij wil
ook een optimale winst. Daarbij moet hij rekening houden met allerlei factoren
zoals: zijn eigen kosten (afschrijving, inkoop en personeel), de capaciteit van zijn
restaurant, de wensen van de gasten enz.
Het grote probleem voor Zeus is greep krijgen op de reserveringen: hij heeft geen
idee hoeveel reserveringen hij binnen zal krijgen voor zijn kerstbuffet. Aan jullie dan
ook het verzoek om een goed reserveringssysteem op te zetten.
Dat systeem moet een eetrooster, een bezettingsschema van het restaurant,
opleveren waarmee de gasten tevreden zijn, het restaurant steeds zo vol mogelijk
zit en de winst voor de eigenaar optimaal is.
In de instap- en vervolgopdrachten verken je het probleem in vereenvoudigde
situaties. Uiteindelijk moet je in de eindopdracht alle aspecten gebruiken om tot een
optimaal reserveringssysteem voor de Anastasios Zeus te komen.
Bron
|
|