Restaurant Alympia is een Grieks restaurant in het centrum van een middelgrote stad. Dit jaar gaat de eigenaar van Alympia, Anastasios Zeus, voor het eerst op tweede kerstdag een kerstbuffet organiseren. Bij dat kerstbuffet worden alle gerechten op lange tafels uitgestald en kunnen gasten onbeperkt opscheppen. Speciaal voor dit buffet heeft Zeus een drankarrangement samengesteld. Voor dit kerstbuffet moet uiteraard gereserveerd worden. Anastasios Zeus wil natuurlijk een gezellig kerstbuffet voor zijn gasten maar hij wil ook een optimale winst. Daarbij moet hij rekening houden met allerlei factoren zoals: zijn eigen kosten (afschrijving, inkoop en personeel), de capaciteit van zijn restaurant, de wensen van de gasten enz. Het grote probleem voor Zeus is greep krijgen op de reserveringen: hij heeft geen idee hoeveel reserveringen hij binnen zal krijgen voor zijn kerstbuffet. Aan jullie dan ook het verzoek om een goed reserveringssysteem op te zetten. Dat systeem moet een eetrooster, een bezettingsschema van het restaurant, opleveren waarmee de gasten tevreden zijn, het restaurant steeds zo vol mogelijk zit en de winst voor de eigenaar optimaal is. In de instap- en vervolgopdrachten verken je het probleem in vereenvoudigde situaties. Uiteindelijk moet je in de eindopdracht alle aspecten gebruiken om tot een optimaal reserveringssysteem voor de Anastasios Zeus te komen.
Bron
Universiteit Utrecht