Soorten mengsels
Lucht bevagt verschillende stoffen. Lucht is een mengsel van vooral stikstof en zuurstof. Omdat lucht uit verschillende stoffen bestaat, is het geen zuivere stof maar een mengsel. Je kunt drie soorten mengsels onderscheiden die allemaal vloeibaar zijn: oplossingen, suspensies en emulsies.
Oplossingen
Als je een suikerklontje in water legt, zie je het klontje uiteenvallen. Suiker lost goed op, waardoor je het opgeloste suiker niet ziet. Een suikeroplossing is helder en heeft geen kleur, we zeggen dan dat het kleurloos is. Veel oplossingen hebben wél een kleur, bijvoorbeeld koffie, thee en frisdrank.
Een oplossing is een heldere, soms gekleurde vloeistof waarin een of meer stoffen zijn opgelost. De stof die je oplost kan een vaste stof, vloeitstof of zelfs een gas zijn. Zo is in frisdranken meestal suiker als vaste stof opgelost.
Suspensies
Een suspensie is een troebel mengsel van een fijnverdeelde vaste stof die zweeft in een vloeistof. Als je krijgtpoeder in water brengt, lost het krijt niet op. De korreltjes zijn fijn verdeeld, maar je kunt ze nog zien. Meestal zakt de zwevende vaste stof na enige tijd naar beneden, dat heet bezinken. Zo zijn er verschillende suspenies die je even moet schudden voor gebruik. Bijvoorbeeld chocolademelk, sinaasappelsap en verf.
Emulsies
Een emulsie is een troebel mengsel van vloeistoffen, waarbij druppeltjes van de ene vloeistof zweven in de andere. Olie en water zijn allebei vloeistoffen. Olie lost niet op in water. Als je olie en water mengt, komen er kleine oliedruppels fijn verdeeld in het water te zitten. Dit mengsel is een voorbeeld van een emulsie. Het is een troebele vloeistof waar je niet doorheen kunt kijken. Net als een suspensie heeft ook een emulsie de neiging om spontaan te ontmengen. De vloeistof met de kleinste dichtheid drijft boven op de andere vloeistof.