## Biologisch en duurzaam voedsel

Bekijk het volgende filmpje

Een kweker probeert zijn gewassen natuurlijk zo goed en goedkoop mogelijk te kweken. Daarbij moet hij keuzes maken. Keuzes over:

- het product
- de soort
- het teeltmedium
- energiegebruik
- meststoffen
- gewasbescherming

De keuzes die hij maakt hebben invloed op de milieubelasting van het bedrijf en het product.

Hierin onderscheiden we 2 soorten bedrijven

- Gangbare bedrijven
- Biologische bedrijven

Gangbare bedrijven

Met het uitvinden van de kunstmest en chemische gewasbeschermingsmiddelen ging de productie per bedrijf sterk omhoog en de kosten van het product omlaag. Het gevolg daarvan is dat deze bedrijven steeds groter worden om nog voldoende winst te kunnen maken. Ook het gebruik van energie, water en grondstoffen is daarmee sterk gestegen.

Biologische bedrijven

Deze bedrijven telen hun producten zonder gebruik te maken van kunstmest, substraat en chemische gewasbeschermingsmiddelen. Daardoor zijn hun opbrengsten iets lager, waardoor de producten duurder worden.

Dit zijn de belangrijkste verschillen bij de teelt van biologische gewassen vergeleken met de teelt op een gangbaar bedrijf

Biologisch en biodiversiteit

Biodiversiteit is, kort gezegd, de soortenrijkdom aan dieren en planten. In Nederland is naar schatting nog maar 15% over van de oorspronkelijke biodiversiteit. Biologische landbouw kan het tij keren.

Bedreiging voor voedselvoorziening
De Wereld Voedsel Organisatie beschouwt het verlies aan planten- en diersoorten als één van de grote bedreigingen van deze tijd. De rode lijst met bedreigde soorten groeit en de variatie in voedingsgewassen neemt af. Een verdere afname van het aantal soorten kan leiden tot een voedselcrisis.

Uit diverse onderzoeken blijkt echter dat de biologische landbouw daar een positieve verandering in kan brengen. Zo is er op biologische bedrijven meer bodemleven zoals micro-organismen en regenwormen.

Biologisch en het klimaat

Wij mensen hebben invloed op het klimaat, onder andere door de uitstoot van broeikasgassen zoals CO2. Te veel van deze gassen in de atmosfeer zorgt voor een temperatuurstijging op aarde. De landbouw is in Nederland verantwoordelijk voor .14 procent van de uitstoot van broeikasgassen. Hoeveel precies, daar verschillen de cijfers over. Wordt bijvoorbeeld de diesel voor landbouwmachines geschaard onder landbouw of onder industrie? En de productie van kunstmest? Het goede nieuws: biologische landbouw zorgt op een aantal gebieden in ieder geval voor minder uitstoot. Dat zit zo...

Duurzame landbouwproducten

Kies seizoensproducten en kijk naar herkomst

Afb. Seizoensproducten van dichtbij zijn duurzaam

De meeste soorten groente en fruit worden in een bepaald seizoen geoogst. Dit worden

seizoensproducten genoemd. Ze belasten het milieu minder, omdat ze snel van het land naar de winkel gaan. Ze komen van de akker of uit een kas die niet veel verwarming nodig heeft. Andere soorten worden het hele jaar door geoogst of bewaard en zijn altijd een duurzame keuze. Denk aan bietjes, broccoli, rode kool, ui en wortels.

Producten van buiten Europa, die met het vliegtuig komen, zijn minder duurzaam. Dat geldt ook voorderschrift groente uit verwarmde kassen. Deze kassen verbruiken veel energie.

Bekijk het volgende filmpje

In de winkel staat bij het schap of op het etiket van het product waar je groente en fruit vandaan komt. Je kunt het ook vragen aan een medewerker. Er staat niet bij of een groente uit een kas komt die veel verwarming nodig heeft. Staat de groente in de overzichten hieronder? Dan kun je ervanuit gaan dat het een duurzame keuze is.

### Maak de volgende opdrachten

Wat en hoe eet jij? Doe de test (klik op de link. Sla de uitslag op)

Voedselcheck

Maak nu de volgende opdrachten:

De land- en tuinbouw en visserij in Nederland weten zich steeds te vernieuwen. Ons land is op dit gebied toonaangevend in de wereld. Ik ben getroffen door de vele talenten en ideeën en door die bijzondere kracht om te vernieuwen. Daar is ook internationaal veel bewondering voor.

Wie een grote voorsprong heeft kan en moet ook verantwoordelijkheid nemen voor de toekomst van de land- en tuinbouw en visserij. Want hoe mooi onze resultaten ook zijn, de manier waarop we nu ons voedsel produceren raakt steeds verder uit balans. Het gaat verder dan wat de aarde kan geven. En is niet houdbaar.

We kwamen er steeds weer op uit dat we de toekomst van onze voedselvoorziening alleen veilig kunnen stellen als we overstappen op kringlooplandbouw. We moeten immers voorkomen dat we bodem, water en grondstoffen uitputten en de temperatuur op aarde onaanvaardbaar verhogen.

Ik heb er veel vertrouwen in dat we toe kunnen werken naar kringlooplandbouw, en dat we daar samen met boeren, tuinders en vissers, andere ondernemers en maatschappelijke partijen onze weg in vinden.

Koop jij een bos bloeiende rozen in de winkel? Of een overrijpe banaan? Nee, want deze producten zijn overrijp. Consumenten kopen die producten niet. Als kweker moet je dus je producten op het juiste moment oogsten, zodat ze vers zijn en met de juiste rijpheid verkocht kunnen worden. Je leert hoe je het oogstmoment bepaalt en wat je daarna doet. Als je dat weet, kun je zelf op het juiste moment oogsten.

##

Opdracht 'Oogsten en bewaren Eetbare delen'.docx