# Les 3: Voeding

Deze les gaat over voeding. Alle producten die je eet zijn voedingsmiddelen. In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.

Leerdoelen:

Aan het eind van deze les

- kunnen jullie de zes voedingsstoffen benoemen.
- kunnen jullie verschillende soorten functies van voedingsstoffen benoemen.
- kunnen jullie de BMI berekenen.
- begrijpen jullie de Schijf van Vijf.

# Functies voedingsstoffen

Voedingsstoffen kunnen dienen als bouwstof, brandstof, reservestof en beschermende stof.
Bouwstoffen zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam. Brandstoffen leveren energie. Alle organen in je lichaam hebben energie nodig om te kunnen werken. Ook voor het op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam is energie nodig. Reservestoffen zijn niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. Beschermende stoffen zorgen ervoor dat je gezond blijft. Een tekort aan beschermende stoffen kan ziekte veroorzaken.

# Soorten voedingsstoffen

Er zijn zes soorten voedingsstoffen:

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Mineralen
5. Vitaminen
6. Water

## Koolhydraten

Koolhydraten dienen vooral als brandstof, maar kunnen ook als bouwstof en reservestof gebruikt worden. Door verbranding in de cellen komt energie vrij. Koolhydraten zitten vooral in volkorenbrood, volkoren pasta, aardappels en peulvruchten, maar ook in frisdrank, koek en snoep.

## Eiwitten

Eiwitten dienen vooral als bouwstof, maar kunnen ook als brandstof gebruikt worden. Eiwitten zijn nodig om nieuwe cellen aan te maken. Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten zitten vooral in vlees, vis, melk, kaas en eieren. Plantaardige eiwitten zitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, noten en paddenstoelen.

## Vetten

Vetten dienen vooral als brandstof en reservestof, maar kunnen ook als bouwstof worden gebruikt. Vetten kunnen worden opgeslagen. Er zijn vetten die goed voor je zijn, maar er zijn ook vetten die slecht voor je zijn als je er te veel van eet. Verzadigd vet is niet goed voor je en vergroot de kans op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet is beter voor je en verminderd de kans op hart- en vaatziekten. Vetten zitten in vis, vlees, noten, olie, halvarine, melkproducten en kaas, maar ook in chips en patat.

## Mineralen en vitaminen

Mineralen en vitaminen dienen als beschermende stof in het lichaam, maar ook als bouwstof. Ze zijn nodig voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling. Mineralen en vitaminen zitten in veel verschillende soorten voedingsmiddelen, bijvoorbeeld groente en fruit, maar kunnen ook door middel van voedingssupplementen (pillen of tabletten) ingenomen worden.

## Water

Water is een belangrijke bouwstof en wordt gebruikt voor het transporteren van stoffen. Water zit in verschillende voedingsmiddelen, maar kun je ook gewoon drinken uit de kraan. Er wordt geadviseerd om 1,5 tot 2 liter water te drinken per dag.

## Vezels

Naast de zes voedingsstoffen die we hierboven hebben besproken zijn er ook vezels. Vezels zijn alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel. Vezels zijn goed voor een gezonde spijsvertering en een goede stoelgang. Vezels zitten veel in peulvruchten, noten, volkoren producten en groenten en fruit.

# Aan de slag

Ga nu aan de slag met de Quizlet hieronder. Het is de bedoeling dat je het juiste begrip koppelt aan de definitie die je te zien krijgt. Bij een goed antwoord ga je door naar het volgende begrip. Bij een fout antwoord ga je ook door naar het volgende begrip alleen zal de fout beantwoorde definitie later terugkomen. Wanneer je alle begrippen goed hebt kun je verder naar de volgende pagina "Schijf van Vijf".