## Hygiëne en veiligheid

### Veiligheid

Tijdens het koken is het erg belangrijk dat je veilig te werk gaat. Je bent namelijk bezig met scherpe messen en vuur. Een aantal tips om veilig te werken zijn:

1. Haar in een staart
2. Geen brandbare kleding; gebruik een schort
3. Blijf altijd opletten als je het gasfornuis gebruikt
4. Werk met ovenhandschoenen of pannenlappen
5. Kijk uit met messen; snij van je af en op een snijplank
6. Zorg dat de looppaden vrij blijven (tassen in het hok achter)

### Hygiëne

Naast veilig werken is het ook belangrijk om schoon te werken als je in de keuken staat. Voedsel kan veel bacteriën bevatten, waardoor je ziek kan worden. Tips om schoon te werken zijn:

1. Handen wassen
2. Zorgen ervoor dat producten van elkaar gescheiden worden
3. Ruim tussendoor op en maak gebruik van een afvalbakje
4. Raak zo min mogelijk de producten aan
5. Gebruik juiste planken
6. Was af volgens de regels met heet water

### Kruisbesmetting

Bij kruisbesmetting komen bacteriën van het ene product op het andere product terecht. Hierdoor kan je ziek worden. Op rauw voedsel (vlees, vis, kip) kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Bij kruisbesmetting komen deze ziekmakende bacteriën op voedsel dat al bereid is terecht. Kruisbesmetting kun je voorkomen door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen.