## Afkomst van dierlijk- en plantaardig voedsel

Wat ga je doen?

- Lees de theorie
- Maak de opdrachten (helemaal naar beneden scrollen)
- Lever deze opdrachten in via Elo-opdrachten

Doel van de les

Je kunt:

- voedingsmiddelen benoemen die afkomstig zijn van dierlijke producten
- voedingsmiddelen benoemen die afkomstig zijn van plantaardige producten
- van beide het productieproces uitleggen
- de voorwaarden van het keurmerk 'biologisch' eten benoemen

______________________________________________________

THEORIE

Herkomst van dierlijke producten​

Alles wat van dieren afkomstig is als voedingsmiddel noemen we dierlijke producten ​

- Dit zijn natuurlijk vis, vlees en eieren ​

- Maar ook yoghurt melk en kaas​

​

Afb. 1: Dieren worden geslacht in een slachterij.

A. Vlees ​

Vlees is spierweefsel van gewervelde dieren ​

Belangrijke bouwstoffen zijn:​

- Vitaminen B12​

- IJzer​

- Eiwit ​

Bekijk het volgende filmpje

B. Zuivel

Zuivel is alles wat van melk kan worden gemaakt; bijvoorbeeld kaas, boter yoghurt

De meeste melk die wij gebruiken komt van koeien, maar het kan ook van schapen, geiten, kamelen en paarden worden gebruikt.

Afb. 2: Omdat een koe een kalf krijgt geeft het melk.

Hoe werkt het eigenlijk?

Melk is eigenlijk bedoeld voor een pasgeboren kalf. Het kalf krijgt een aantal dagen melk van de koe daar krijgt het kunstmelk. De boer blijft de melk wel aftappen waardoor de productie lang op gang blijft

Bekijk het volgende filmpje:

C. Productieproces van dierlijke producten

Veel dierlijke producten kan je zo eten als vlees of drinken als melk, maar je kunt er ook veel andere dingen van maken zoals: boter, karnemelk, room, kaas, bouillon, enz..enz..

Om deze dingen te maken ondergaat het een productieproces. Bijvoorbeeld:

- Pasteuriseren (verhitten tot 70°C) hiermee doodt je micro-organismen
- Toevoegen van een schimmel -of bacterie cultuur (voor het maken van kaas, yoghurt, enz…)
- Afromen (het vet uit een product halen)
- Laten vergisten of fermeteren (hierdoor veranderd de smaak, geur en samenstelling)

Er bestaan heel veel verschillende soorten productieprocessen

Herkomst van plantaardige producten

Plantaardige voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die van planten afkomstig zijn:

A. Welk deel van de plant eten wij?

- Niet alle delen van planten zijn eetbaar
- Welke delen eet je eigenlijk?

Afb. 3: Welk deel van de plant hoort bij welke groente?

Vul zelf een in

Sla =

Bloemkool =

Prei =

Appel =

Rijst=

Kokosnoot =

Tomaat =

Asperges =

Aardappel =

B. Productieproces van planten

De weg die plantaardige producten afleggen voordat ze in de schappen van de supermarkt liggen is vaak lang, soms kort

- Kort:

witte kool: akker---> transport---> winkel

- Lang:

zure kool: akker -> snijden en zouten ->fermentatie -> inpakken -> opslag -> transport -> winkel

Het productieproces word langer naarmate er meer bewerkingen van het product zijn.

Opdracht

Bekijk het volgende filmpje

VRAAG:

Kan jij een plantaardig product noemen met een lang productieproces?

C. Biologische teelt

Naast reguliere landbouw is er ook biologische landbouw

Hierbij wordt extra gelet op bemesting en bestrijdingsmiddelen.

Dit betekend:

- Geen chemische bestrijdingsmiddelen
- Plagen bestrijden met natuurlijke vijanden
- Gebruik van organische mest

Dit zorgt ervoor dat zoveel mogelijk de natuurlijke kringloop wordt behouden

Maak de opdrachten!!!

Opdracht 3 Vragen beantwoorden

Opdracht 4 Onderzoek thuis.

OPDRAC~1.DOC

OPDRAC~2.DOC

Lever deze opdrachten aan het eind van de les in via Elo-opdrachten

Elo-opdrachten --> Inleverpunt VGSO